Kacsa zselében Recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,9 mg | (113%) | |
| D-vitamin | 0,6 ug | (3%) | több |
| E-vitamin | 1,2 mg | (10%) | |
| K-vitamin | 49 ug | (82%) | |
| B₁-vitamin | 0,4 mg | (40%) | |
| B₂-vitamin | 0,4 mg | (36%) | |
| niacin | 9 mg | (75%) | |
| B₆-vitamin | 0,5 mg | (36%) | |
| Folsav | 77 ug | (26%) | több |
| Pantoténsav | 1,7 mg | (28%) | |
| Biotin | 13,1 ug | (29%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0,7 ug | (23%) | több |
| C vitamin | 14 mg | (15%) | |
| kálium | 733 mg | (18%) | több |
| Kalcium | 148 mg | (15%) | több |
| magnézium | 79 mg | (26%) | több |
| Vas | 4,4 mg | (29%) | több |
| jód | 37 ug | (19%) | több |
| cink- | 3 mg | (38%) | több |
| telített zsír | 23,6 g | ||
| húgysav | 235 mg | ||
| koleszterin | 161 mg | több | |
| Összes cukor | 11 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Nyúzza meg a kacsamell filét, öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg. Főzzük forrásban lévő sós vízben körülbelül 15 percig. Tisztítsa meg vagy hámozza meg a sárgarépát és a zellert, és vágja apró kockákra. Vegye ki a filét a főzővízből, és hagyja, hogy a papírtörlőn jól lecsöpögjön. Blansírozzuk a borsót, a sárgarépát és a zellerkockákat 3-4 percig a főzővízben. Lecsepegtetjük és jól leengedjük.
Áztassa a zselatint hideg vízbe. Hevítsen 1/4 liter vizet. Nyomja ki a zselatint és oldja fel. Hozzáadjuk a sherry-t és az ecetet. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és cukorral.
Öblítsen le 4 csészét hideg vízzel. Töltsön be egy kevés folyadékot tükörként és hagyja megszilárdulni a hűtőszekrényben. A tetejére kenjen egy réteg kacsahúst és zöldséget. Fedjük le a folyadékkal, és hagyjuk ismét megszilárdulni. Ismételje meg a folyamatot még 1-2 alkalommal, amíg a csészék meg nem telnek, és tegye a hűtőbe 2-3 órára.
Mossa meg, szárítsa meg és vágja fel a gyógynövényeket. Keverjük össze a tejfölt és a gyógynövényeket. Fűszerezzük sóval és borssal. Tálalás előtt rövid ideig tartsa a csészéket forró vízben, és fordítsa ki. Tálaljuk a zselét a gyógynövény tejföllel és a saláta levelekkel.