Kacsamell mézzel és rozmaringgal, valamint cukkini frittekkel

Körülbelül 30 g szénhidrát egy kacsamell részen, cukkini fritterekkel.

A melleit pácoljuk be mézzel, olívaolajjal és rozmaringlevelekkel, sóval és borssal impregnálva, és 2 órán át fóliában tegyük hűtőbe.
Egy serpenyőben grillezzük a melleket 2 percig mindkét oldalon, a bőr felől kezdve. majd tegye a sütőbe egy megfelelő edénybe, hozzáadva néhány rozmaringlevelet kb. 45 percig 80 ° C-on. miután a főzési idő letelt, engedje le a sütőt 60 ° -ra, hogy befejezze a készítmény többi részét.
Mossuk meg, majd reszeljük le a cukkinit, verjük fel a tojásokat, és keverjük össze az apróra vágott medvehagymával, a liszttel, a szódabikarbónával és az élesztővel - hagyjuk állni 30 percig. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe (kb. 1 cm), és merítse a készítményt egy kis kupacba merőkanál segítségével: főzzen oldalanként 5 milliót. Foglaljon papírtörlőre.
A mellekkel tálalt serpenyőt 4cl fehér blasamicus ecettel mossa le, csökkentse és adjon hozzá 15cl vizet (vagy fehérbort), folytassa a redukciót 5 percig, és adjon hozzá egy kevés porított csirkehúst vastagságúra.
Szeletelje fel a kacsamelleket, és gyűjtse össze a levet, amelyet összekever a mártással.
Tálaljuk a kacsamellet és a szószt a fánkokkal és néhány nyers zöldséggel !