Kacsamell narancssárgával, szürke durva só kéregében, fedezze fel a nő főzési receptjeit

durva

Erre a gombra kattintva adja hozzá ezt a cikket a kedvenceihez !

Hozzávalók

Előkészítési lépések

A kacsa mellét keresztezze úgy, hogy késsel metszi a zsírt. Tedd egy edénybe. Megszórjuk egy kevés fleur de sel-kel, borssal, apróra vágott medvehagymával, narancshéjjal és hozzáadjuk a levét. Pácoljuk hűtőszekrényben, 45 perc.

Csepegtesse le a kacsamellet. Előre főzzük egy serpenyőben, zsír hozzáadása nélkül, 5 perc a zsír oldalán, majd 1 perc a hús oldalán.

Készítse elő a sókérget. Keverje össze egy salátástálban a durva szürke Guérande sót a tojásfehérjével és a borssal, amíg "homokos" textúrát nem kap.

Ezzel a keverékkel kibéleljük a gratin edény alját, majd hozzáadjuk a kacsamellet. Fedjük le a pác narancshéjával és a maradék durva sóval. Süssük (th. 6/180 ° C) 15 percig, majd hagyjuk állni 10 percig.