Kacsamell recept hash barnákkal, szeletelt gombával

Igazi öröm ajkak megnyalásában - Alicia

Elkészítési idő: 30 perc

Főzési idő: 18 perc

Nehézség: Közepes

Hozzávalók (4 fő):

4 kacsamell, 500 gr burgonya, 250 gr gombagomba, 4 gerezd fokhagyma, apróra vágott petrezselyem, só, bors, olívaolaj.

recept

A Porto szósznál:
20 cl port, 10 cl folyékony tejszín, 1 teáskanál borjúalaplé, 15 gr vaj.

Készítmény:

Késsel vágja le a kacsamellek bőrét. Melegítsen fel egy serpenyőt, és barnítsa meg a kacsamelleket bőrrel lefelé.

Amikor a kacsamellek olajat engednek, törjön össze egy gerezd fokhagymát, és tegye a serpenyőbe. Csepegtesse meg a kacsamelleket az olajjal. Amikor a mell bőre aranyszínű, vegye ki őket a serpenyőből, és tegye félre. Tartsa az olajat a serpenyőben.

Készítsük el a Porto szószt. Egy fazékba öntsük a bort, és alacsony hőfokon csökkentjük. Amikor a Port felére csökkent, öntsön bele folyékony tejszínt, és hagyja újra csökkenteni. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a borjúalaplét, és habverővel alaposan keverjük össze. Hagyja 3 percig főzni a mártást, és adja hozzá a vajat. Addig keverjük a mártást, amíg a vaj teljesen meg nem olvad. Foglalja le a mártást.