Kacsamell rózsaszín paprikamártással Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ez a recept a kacsamell rózsaszín paprikás mártással serpenyőben sült kacsamell filé fűszeres mártással, rózsaszín paprika bogyók hozzáadásával.
A rózsaszín bors a brazil borsfa gyümölcse, amely gyakran eléri a 9 m magasságot.
Ezek a kevésbé csípős paprikabogyók különösen alkalmasak enyhe, gyümölcsös, mégis borsszerű aromájuk miatt, különösen könnyű mártásokhoz, vadakkal, baromfival, halakkal és mozsárban őrölve különféle salátakészítményekkel.
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
Először azt Kacsa mellfilé Öblítse le hideg víz alatt, szárítsa meg konyhai papírral.
Gyémánt alakú késsel vágja bele a kacsamell zsíros bőrfelületébe, és közben a kés hegyével is néhányszor szúrja át a zsírt, hogy később a mell megsütésekor a zsír könnyebben kiszabadulhasson.
Fűszerezzük a mellet mindkét oldalon sóval és fehér borssal. Hámozzunk meg egy kis hagymát, és vágjuk nagyon finom kockákra. Mérjük meg a húslevest, a tejszínhabot, a fehérbort és tegyük a főzőlap mellé.
Melegítsen be egy bevont serpenyőt zsír hozzáadása nélkül, gyorsan sütje meg a kacsamellet zsíros bőrfelülettel lefelé a serpenyőben, egy perc múlva kapcsolja le a fűtési szintet közepes hőmérsékletre, és további 7 percig sütje a kacsamellet.
Spatulával megforgatjuk, 1 percig ismét megpirítjuk a kacsamell húsos oldalát, visszafordulunk, és ezt az oldalt még 5-6 percig közepes lángon sütjük.
Helyezze a kacsamell filét az előkészített sütőpapírral bevont alufóliadarabra, a papír oldalán, hajtsa fel egy kicsit a fólia oldalait, kissé nyitva hagyva a ropogós zsírkérget, és hagyja a fóliában pihenni, amíg a szósz készen áll.
A rózsaszín paprikamártás elkészítéséhez ürítse ki a kiszivárgott kacsazsír nagy részét úgy, hogy csak kis mennyiség maradjon a serpenyőben, melegítse meg ezt a kacsazsírt és óvatosan pirítsa meg a hagymakockákat.
Húzza az edényt az egyik oldalára, porolja rá a lisztet, keverőkanállal keverje bele.
Hozzáadjuk az alaplét, a fehérbort, a paradicsompürét és a rózsaszín paprikabogyókat (a kívánt mennyiségben), keverjük hozzá.
Ezután tegye vissza az edényt a főzőlapra, és keverés közben forralja fel.
Végül öntsük hozzá a tejszínt, és lassan pároljuk a mártást még néhány percig, amíg a szósz olyan sima lesz, amennyire csak szeretné.
Röviddel a tálalás előtt ízesítse a rózsaszín paprikamártást saját ízlése szerint sóval, borssal és 1-2 teáskanál Worcester szósszal.
Adja hozzá a mártáshoz az alufóliában összegyűlt kiszivárgott sült levet.
A kacsamell filét szeletekre vágjuk, rózsaszín paprikamártással és bármilyen rizzsel, rizzsel, tagliatellel vagy más tésztával és zöld salátával tálaljuk
Egy adag kacsamellfilé rózsaszín paprikamártással kb. 375 kcal és kb. 18 g zsír