Kagyló - Mit eszünk La Mutuelle Générale
A kagylóknak megvan minden: egyedi íz, rengeteg vitamin és ásványi anyag. Frissek, különösen ízletesek június és december között. De óvakodjon a túl hosszú főzéstől, ami gumiszerűvé teszi őket.
Táplálkozási jellemzők
A kagylók táplálkozási sűrűsége kiváló.
Gazdagok jó minőségű fehérjékben, az izomtömeg növekedése vagy fenntartása érdekében.
Gyenge lipidtartalom, kevesebb, mint 2%, energiafogyasztásuk alacsony, de alapvető omega 3 EPA-t és DHA-t biztosítanak, ami előnyös a kardiovaszkuláris tervben. A kagyló ezért túlsúly vagy hiperkoleszterinémia esetén ajánlható.
A kagyló figyelemre méltó mennyiségű ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz: kálium, foszfor, magnézium, jód, réz, mangán, vas és cink, amelyek könnyen asszimilálhatók. 100 g kagyló az ajánlott napi antioxidáns szelén 90% -át teszi ki.
Vitamin koktélt adnak, különös tekintettel az E, B9 és B12-re: 100 g a B12-vitamin ajánlott bevitelének 7-szerese.
Megjegyzés: A kagyló viszonylag magas nátriumtartalmú, magas vérnyomás vagy szabályozott sótartalmú étrend esetén fogyasztása nem lehet túlzott.
Választani
Csak jól záródó formákat válasszon: főzéskor kinyílnak. Számoljon meg egy felnőtt ember számára egy kiló kagylót.
Megőrizni
A kagylókat három napig, nedves ruhával letakarva tárolhatjuk. A héj nélkül két napig hűtőszekrényben tarthatja őket, vagy lefagyaszthatja, ha levében vannak, és szorosan lezárt edényben.
Felkészülni
A kagylók tisztításához meg kell kaparni és vízzel mossák. Egy nehéz kagyló valószínűleg tele van homokkal, hadd vérezzen vízbe.
A kagylókat sós, forrásban lévő vízben megfőzzük. Amikor nyitni kezdenek, ez annak a jele, hogy készen állnak! Ha a főzés túl hosszú, gumiszerűek lehetnek. Nyársakon, pácolt vagy grillezett, fűszerekkel vagy gyógynövényekkel (sáfrány, curry, paprika, kókusztej vagy egyszerűbben gyógynövényekkel, fokhagymával és paradicsommal) elkészíthető.