Kagyló pilaf - receptek receptje a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 2 l kagyló
  • 300 g rizs
  • 2 medvehagyma
  • 2 kis cukkini
  • 20 cl Száraz fehérbor
  • 50 g vaj
  • 1 fokhagymagerezd
  • 40 g reszelt parmezán
  • 1 csokor garni
  • Petrezselyem ágak (egy kicsit)
  • Só
  • Bors
  • Kalória = közepes

Előkészítési lépések

  1. Kaparja el, sorjázza le és öblítse le a kagylókat. Forraljuk fel a bort. Forraljuk fel, és 3 percig redukáljuk. Adja hozzá a kagylókat, majd fedje le. Nyissa ki őket nagy lángon 4-5 percig, többször rázva az edényt. Távolítsa el őket. Szűrje le a főzőlét. Mérje meg egy tálban. Tegyen annyi vizet, hogy kétszer annyi rizs legyen.
  2. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a medvehagymát. Szeletelje fel a cukkini. Melegítsük meg a vajat egy nehéz aljú serpenyőben. Barnítsa meg a medvehagymát 2-3 percig. Hozzáadjuk a cukkinit és a préselt fokhagymát. 1 percig keverjük.
  3. Öntsük a rizst esőben. Keverje újra, amíg a szemek átlátszóvá nem válnak. Öntsük bele a kagylókból és a vízből készült főzőleveket. Felforralni a vizet. Hozzáadjuk a csokor garni-t. Borító. Hagyjuk főni 20 percig.
  4. Addig héjazzuk le a kagylókat, egy tucatot tartva szelepükben díszítésre. A főzés végén, amikor a rizs felszívta az összes folyadékot, távolítsa el a csokor garni-t. Emelje fel a szemeket villával. Óvatosan keverje bele a héjas kagylókat. Állítsa be az ízesítést.
  5. Tegye a készítményt egy edénybe. Rendezze a kagylókat a héjába. Megszórjuk reszelt parmezánnal és apróra vágott petrezselyemmel. Töltsön el néhány percet a grill alatt, és tálalja.