Kaizen tanácsok, mely olajokat kell használni az ételek főzéséhez Isabelle de Vaugelas
08 szept. Kaizen tanács: milyen olajokat használjon az étel főzéséhez ?
Az egészséges, kiegyensúlyozott és változatos étrendhez elengedhetetlen a zsírok fogyasztása, mivel ezek alapvető funkciókat látnak el (vitaminok szállítása, szatietogén hatás, sejtkommunikáció stb.). A legújabb kutatások arra tanítottak bennünket, hogy a zsírsavak különböző kategóriái közötti egyensúly elengedhetetlen a jó egészség érdekében. A mai étrend nem biztosít elegendő omega 3-ot, a megfelelő olajok kiválasztásával biztosítani kell ezeket a beviteleket.
A növényi olajok a zsírsavcsalád részét képezik, és elengedhetetlen, hogy beépítsük őket a mindennapi életbe. Használatuk során azonban ügyelni kell, mivel nem minden olaj használható a főzés során. Tehát fogadja el a jó kaizen reflexeket egy ... jól olajozott étrendhez.
Miért nem főzhetünk minden növényi olajat? ?
Minden olajnak vannak olyan táplálkozási tulajdonságai, amelyeket a magas hőmérsékleten történő főzés ronthat. A hő elpusztítja bizonyos olajok molekulaszerkezetét. A jobb megértés érdekében gondoljon az olajokra, mint olyan láncokra, ahol minden egyes kapcsolat egy atom, amelyet különböző típusú (telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen) kötések kötnek össze. A kötések tűrési szintje eltérő, és egyesek kevésbé hőállóak, mint mások.
A főtt olaj, elveszítve tápértékét, bizonyos mértékig káros a szervezetre.
Tehát minden olaj esetében annak felhasználása! Csak könyökzsír használható bármikor és a sütéstől függetlenül
Vigyázzon étrendjére: milyen növényi olajokat főzhet ?
Jó hír: sok olaj tolerálja a főzést, így nem fog unatkozni, és változtatni tud a receptek ízén.
Az olívaolaj jól tűri a hőt, míg az olyan olajok, mint a dió, a len, a camelina vagy a repce nem.
Tehát az étel elkészítéséhez használhat olívaolajat, de vigyázzon, hogy ne égesse el (az olaj stabil legfeljebb 180 ° -ig), mivel ez teljesen kontraproduktív lenne. A kókuszolaj (240 ° -ig), napraforgó, inka inchi (max. 160 °) jól bírja a meleget, és lehetővé teszi, hogy egy kicsit megváltozzon. És olcsóbbak is lehetnek.