Kaki, Sharon és Datolyaszilva - tudja-e a különbséget a KonsumentFenster Hessen
Kaki - Tereza Krizkovà - pixabay.com_.jpg
Az őszi és téli hónapokban a datolyaszilva édes húsával gazdagítja a boltokban a gyümölcs választékot. Datolyaszilva és Sharon gyümölcs ugyanahhoz a fajhoz tartozik.
Kaki, datolyaszilva és sharon - a fajta határozza meg a héj ehetőségét
A datolyaszilva meglehetősen lekerekített formájú, amelynek bőre éretten sötét narancssárgától vörösessé válik. A vastag, bőrszerű bőr védi a puha és finom húst, amely a kajszibarackra és a körtére emlékeztet, vanília árnyalattal. A datolyaszilva csak akkor jó ízű, ha érett és édes. Éretlen állapotban a tannin tartalma olyan magas, hogy az éretlen pépet elfogyasztva a száj tompa és szőrös lesz.
A datolyaszilva és a sharon nevű új fajtákat tenyésztették. Külsőleg némileg különböznek méretükben és alakjukban, míg a héj színe nagyon hasonló. A datolyaszilva hosszúkás ovális alakú, míg a sharon kissé laposabb és kisebb. A datolyaszilvafélékhez képest az ilyen típusú gyümölcs héja vékonyabb, és ehető is. Datolyaszilva és Sharon éretlenül is fogyasztható. E termesztett fajták egyik előnye, hogy sokkal hosszabb az eltarthatóságuk.
A datolyaszilva eredetileg hosszú magokat tartalmaz, amelyek nem ehetők. A kereskedelemben kapható fajták többségében már nem állnak rendelkezésre, mert tenyésztették őket. A datolyaszilva és a sharon pépe viszont mindig mag nélküli.
Honnan származnak a datolyaszilva?
Mivel a datolyaszilva fák növekedéséhez enyhe éghajlatra van szükség, Németországban ritkán termesztik őket. A Németországban értékesített datolyaszilva importországai az évszaktól függően változnak. Ez a narancssárga gyümölcs októbertől decemberig elsősorban Spanyolországból és Olaszországból, majd Izraeltől február végéig érkezik hozzánk. Brazília ezután március és július között friss gyümölcsökkel látja el a német kiskereskedőket.
Természetes édesség
A pép édes ízét a természetes cukor magas, 15 százalékos tartalma okozza. Ennek eredményeként a kalóriatartalom magasabb, mint a többi gyümölcsé. Például 100 gramm datolyaszilva 70 kalóriát ad, ugyanannyi alma, őszibarack, barack vagy szilva csak 40-50 kalóriát, a bogyós gyümölcsök pedig még kevesebbet. Viszonylag magas cukortartalma miatt a datolyaszilva érdekes a sportolók számára, mivel edzés után gyorsan feltölthetik üres energiakészleteiket.
Ami a cukortartalmat illeti, érdemes megemlíteni a 8 gramm gyümölcscukor (fruktóz) és a 7 gramm szőlőcukor (glükóz) arányát 100 gramm cellulózra vonatkoztatva. A glükóz/fruktóz arány tehát 0,9. A glükóz/fruktóz arány fontos a fruktóz intoleranciában szenvedők számára. Jobban tolerálják a fruktózt, annál több glükózt tartalmaz az étel a fruktózzal együtt. Fruktóz-intolerancia esetén az 1-nél kisebb vagy azzal egyenlő glükóz/fruktóz-arányú ételek jobban tolerálhatók.
Gazdag A-provitaminban - jó a bőr, a szem és a sejtek védelmére
A datolyaszilva sok vitamint tartalmaz. A pép narancssárga színe azt jelzi, hogy a datolyaszilva rengeteg béta-karotint tartalmaz, amelyből A-vitamin képződik. Az A-vitamin fontos a bőr, a nyálkahártya, a szem és a sejtek védelme szempontjából. Napi egy datolyaszilva már elfogyasztja az A-vitamin napi szükségletének felét. Az E-vitamin és a K-vitamin szintén bőséges. Az E-vitamin antioxidánsként védi az ereket és erősíti az immunrendszert. A K-vitamin viszont elengedhetetlen a véralvadáshoz. Mivel a béta-karotin, az E-vitamin és a K-vitamin zsírban oldódó vitaminok, szükségük van némi zsírra a szervezet optimális felhasználásához. Ezért célszerű a gyümölcsöt mandulavajjal, tejszínkvarccsal vagy más zsíros összetevővel fogyasztani.
A datolyaszilva C-vitamin-tartalma meglehetősen alacsony, 16 milligramm/100 gramm, mert a kivi 44 milligrammot tartalmaz, a narancs 50 milligrammot, az eper pedig 62 milligramm C-vitamint tartalmaz.
Beszerzés és tárolás
A datolyaszilva érettségének mértéke felismerhető a hús szilárdságával. Az érett gyümölcsök kissé engednek, ha megnyomják. Ha a hús még mindig nagyon kemény, akkor a datolyaszilva éretlen és érni kell. Ehhez egyszerűen hagyja a gyümölcsöt két-három napig szobahőmérsékleten. Az érési folyamat felgyorsulhat, ha egy almát túl éretlen kakisba ültetnek, mivel ez adja ki az érési gázetilént. A túl puha gyümölcs már túlérett és pépes lesz.
Mivel az érett datolyaszilva érzékeny a nyomásra, azokat külön kell csomagolni és csomagolni, hogy megvédje őket a nyomástól. Az érett datolyaszilva a legjobban gyorsan fogyasztható, még akkor is, ha akár két napig is hűtőszekrényben tárolhatók.
Néha a pépnek barna foltjai vannak, de ezek általában ártalmatlanok, ezért meg lehet enni.
Sós és édes ételekhez használható
Az érett datolyaszilva lédús és édes. Ha egy szeletet levágnak a tetejéről, akkor ki lehet kanalazni a bőrből, mint a kivi.
A narancssárga datolyaszilva darabjai gyümölcssalátákban, gyümölcsjoghurtban vagy kvarkételekben vizuális színfoltok. Pürésített gyümölcspépként fokozza a fagylaltot, a pudingot és más desszerteket. A datolyaszilva zselés pépéből kompótok és lekvárok készíthetők.
A datolyaszilva nemcsak a desszertekben ízlik, hanem a kiadós ételek gyümölcsös ízösszetevőjeként is. A gyümölcspüré finomítja a húsételek mártását vagy az indiai curry ételeket. (fra)