Kakukkfűvel főzés Így finomítja a Fuchs Spices minden ételét
- Fűszerek és gyógynövények
- Gomba
- Trendek
- Grillezni
- foglalkozik
- Ajándékok
A kakukkfű már a nevében is hatással van, mert a thyo az ókori görög származék "áldozat az istenekért". Mivel az importált tömjén drága volt, a kakukkfüvet valószínűleg füstölőként használták az istenek számára - jóval azelőtt, hogy fűszeres aromáját felfedezték volna a hazai konyhában.
A kakukkfű aromája és finomítása
A kerti kakukkfüvet erősen fűszeres illat jellemzi. Aromás, enyhén fanyar csokora van, amelyet enyhe, borsos élesség kerekít. A növény legjobban napos területeken virágzik, mert a napsugarak pozitívan befolyásolják a kakukkfű illóolajtermelését.
A viszonylag igénytelen gyógynövény a Földközi-tenger nyugati országaiból származik. Különösen jó minőségű kakukkfű származik Aschersleben területéről Szász-Anhaltból. Itt nyáron betakarítják a gyógynövényeket, majd frissen vagy gondosan szárítva és finomítva kínálják őket. A szárított gyógynövény dörzsölve és finomra őrölve kerül a piacra.
Ropogós csirke kakukkfűvel
Kakukkfű használata
A kakukkfű kiváló aromás kísérője mindenféle pecsenyének: legyen szó bárányról, exkluzív pástétomról, ír pörköltről, arab sish kebabról vagy kiadós vad- és baromfiraguról - a kakukkfű különösen harmonikusan kerekíti a hús ízét. De a gyógynövény elengedhetetlen gomba- és paradicsomételekben, párolt uborkában, zöldséglevesben, valamint mindenféle burgonya- és tésztaételben. Sós kvarkételeket és gyógynövényes mártásokat fanyar gyógynövényes jegyzetet ad. Még a gyógynövényes eceteket és olajokat is könnyen elkészítheti saját maga az egyedi gyógynövényekkel.
A kakukkfű eredete és története
A kakukkfű használatának kezdetei nagyon régre nyúlnak vissza: az ókori egyiptomiak a vadon élő növényeket használták arra, hogy a gyantát illatos és fertőtlenítő gyógynövénnyel illatosítsák, mielőtt elhaltak elhullottakat. Az ókorban a görögök és a rómaiak felfedezték az aromás növény erejét. A kakukkfüvet füstölő gyógynövényként használta. A bencés szerzetesek végül Közép-Európa kolostorkertjeibe vitték a gyógynövényt.
A vad kakukkfű és az igazi kerti kakukkfű mellett számos más faj is létezik, például a citrom kakukkfű, amely főleg az Ibériai-félszigeten terem. A spanyol természeti parkokban és a görög Kréta-szigeten a vad kakukkfűnek még mindig nagyon különleges szerepe van: A növény népszerű méhészeti táplálék, ezért fontos az ottani méztermelés szempontjából. A mély arany kakukkfűméz abszolút csemege és messze túlmutat eredete határain.
A kakukkfű ideális egy különösen fűszeres megjegyzés hozzáadásához az italokhoz. Például gyömbérrel és cukorsziruppal készíthet exkluzív házi gyógynövényes limonádét. Ehhez a friss káposztát előzetesen sodrófával "össze kell préselni", hogy az aromaanyagok könnyebben át tudjanak szállni a folyadékba.
Íz párosítás
A kakukkfű tökéletesen harmonizál mediterrán fűszerbarátjaival, bazsalikommal, oregánóval, zsályával, rozmaringgal, levendulával és majoránnával.
Étel párosítás
Piros gyümölcsök különböznek? Az epret vágja nagyon finom szeletekre, csepegtessen meg egy kevés lime levet, és szórja meg kakukkfűvel. Hagyja, hogy az eper carpaccio meredek legyen, és vaníliafagylalttal tálaljuk.