Kalcium erős csontokhoz és fogakhoz

A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.

erős

A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.

"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.

Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 9/2007
  • Kalcium erős .

Táplálkozás naprakész

A kalcium tömegelem az alkáliföldfémek csoportjába tartozik, és az ötödik leggyakoribb elem a földön [1]. Az angol Sir Humphrey Davy már 1808-ban felfedezte; Körülbelül 100 évvel később felismerték a kalcium fontosságát a véralvadás és a proteolízis szempontjából. Az emberi test szérumában a kalciumkoncentráció általában 10–12 mg/dl (2,2–2,6 mmol/l). A biológiailag aktív kalcium, amely diffundálhat a sejtmembránokon keresztül, ionizált formában van (Ca 2+). Az arány körülbelül 46% (5–7 mg/dl). További 14% (0,1-2,3 mg/dl) kötődik egy komplexhez; különösen anionos citrát-komplexként. További 39% (3,5–4 mg/dl) fehérjéhez kötött és ezért nem diffundálható [2].

A kalcium biohasznosulása pozitívan és negatívan is befolyásolható. D-vitamin, egyes cukortípusok, például laktóz vagy aminosavak, például lizin és arginin, valamint gyümölcssavak, pl. B. citrát és malát, elősegítik a biológiai hozzáférhetőséget. Másrészt a fehérje, a foszfor (a kolbásztermékekben és az úgynevezett üdítőkben), a fitát, az oxalát, a galakturonsav, a cellulóz és a telített zsírsavak gátló hatásúak (további befolyásoló tényezőket a 2. táblázat sorol fel) [2]. Ezenkívül a kalcium felszívódását csökkentik a glükokortikoidok, a fenitoin, a hasmenés és a malabszorpció [5].

Anyagcsere és homeosztázis

A kalcium felszívódása egyrészt az étel összetételétől, másrészt olyan fiziológiai tényezőktől függ, mint a kalcium és a D-vitamin állapota, az életkor és az esetleges terhesség vagy szoptatás [2]. A kalcium felszívódik a duodenumban és a jejunumban. Ez mind aktív transzepithelialis mechanizmuson, mind transzcelluláris, nem telített diffúzión keresztül történik. Az aktív felszívódás telíthető és kalcium-kötő fehérje, az úgynevezett kalbindin segítségével történik. Kialakulását a D-vitamin indukálja. A kalbindin specifikus kalciumhordozóként működik, mivel az ásványi anyagot az enterocitákon keresztül a bazolaterális membránra szállítja. Megnövekedett szükség esetén az aktív transzport fokozódik, de D-vitamin-hiány esetén ez nem valósulhat meg [1; 2]. A felszívódási arány 20 és 60% között van. Befolyásolja a homeosztázis, az elnyelt kalciumvegyületek oldhatósága, valamint az abszorpciót elősegítő és gátló vegyületek [3].

A bazolaterális membránban egy Ca 2+ -ATPáz található, amelyen keresztül a kalcium bejuthat a vérbe [1]. A hormonális ellenszabályozás révén ott nagyon gyorsan eloszlik az intracelluláris rekeszek, így a plazmaszint alig változik. A szervezetben a kalcium fő raktárai a csontok: a teljes készlet körülbelül 99% -át itt tárolják, és naponta legfeljebb 1000 mg kalciumot cserélnek. Ehhez nemcsak az oszteoblasztok és az oszteoblasztok aktiválására van szükség, hanem a lúgos foszfatáz foszfáttal történő ellátására is. A hormonálisan szabályozott kiválasztás kizárólag vesén keresztül történik. Ezenkívül jelentős mennyiséget veszítenek az epe és a hasnyálmirigy szekréciója és az izzadtság [1; 3]. A dózistól függően a kiválasztást növeli az étkezési só és a fehérjék, amelyekben nagy a kéntartalmú aminosavak aránya (különösen állati fehérjékben) [4].

Funkciók: A csontoknak és a fogaknak kalciumra van szükségük

Az idősek kalciumbevitele gyakran túl alacsony

Az ajánlott bevitel változatlan marad terhesség és szoptatás alatt. Bár azért van veszteség a csont ásványi anyagból, mert a nőnek további kalciumot kell adnia, és hormonális változás következik be, a többszörös születés és a hosszú szoptatás nem segíti elő az oszteoporózist, mivel a megújult hormonális alkalmazkodási mechanizmusok révén az elválasztás után a csonttömeg ismét egyensúlyban van. válik. Ezzel szemben a posztmenopauzás nőknél a csonttömeg csökkenését nem lehet csak diétával megállítani. A kalcium tárolása növelhető a kalcium egyidejű bevitelével és ösztrogén beadásával. A kalciumbevitel optimuma 50 éves kortól nem ismert, és bár az igény minden bizonnyal magasabb, képesnek kell lennie 1000 mg/nap fedezésére [4].

A Németországban realizált bevitel átlagosan csak a 65 év feletti korosztályban nem érhető el, de a fiatalabb korosztályok jelentős része is olyan, amelynek kalciumellátása nem optimális.

Kalciumhiány és következményei

A hipokalcémia terápiája

Ha a bevitel nagyon magas, fennáll a hypercalcaemia kockázata

Általában a legfeljebb 2 g/nap kalcium bevitel ártalmatlannak tekinthető egy egészséges ember számára, amelynek vizeletmennyisége> 2 l/d. A vizeletkő által veszélyeztetett emberek esetében azonban biztosítani kell, hogy az ajánlott bevitelt ne lépjék túl [4].

[1] Hahn, A.; Ströhle, A.; Wolters, M.: Táplálkozás - élettani alapok, megelőzés, terápia. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart 2., átdolgozott és frissített kiadás, 130 - 133

[2] Elmadfa, I, Leitzmann, C: Emberi táplálkozás. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 4., javított és frissített kiadás, 226 - 234, (2004).

[3] Biesalski, H.-K.; Grimm, P.: Táplálkozás zsebatlasz. Thieme, Stuttgart 2., frissített kiadás, 204 - 209 (2001).

[4] Német Táplálkozási Társaság (DGE); Osztrák Táplálkozási Társaság (ÖGE); Svájci Táplálkozástudományi Társaság (SGE) (Szerk.): A tápanyagbevitel referenciaértékei. Frankfurt/Main 1. kiadás, 159–164, 2000.

[5] Schümann, K.; Anke, M.: Állítsa be az elemeket. In Biesalski H.-K.; Prince, P; Kasper, H.; Kluthe, R.; Pölert, W.; Puchstein, C.; Stähelin, B. (Szerk.): Táplálkozási gyógyszer. Thieme, Stuttgart 3., kibővített kiadás, 136–138 (2004).

[6] Mensink, G. és M.; v. Beitz, R.; Henschel, Y .: Hozzászólások a szövetségi egészségügyi jelentésekhez: "Mit eszünk ma? Étkezési magatartás Németországban". Robert Koch Intézet, Berlin, 70f. (2002).