Kale szerves por pret

A kelkáposzta (Brassica oleracea) egy sokoldalú zöldség, amely táplálkozási tulajdonságai és egészségügyi előnyei révén bekerült a szuperélelmiszerek listájába (így nevezték el, mert sokkal magasabb tápanyag-koncentrációval rendelkeznek, mint a hagyományos élelmiszerek). A kelkáposzta egy zöld leveles növény, amely a Brassica családhoz tartozik, amely a zöldségek csoportjába tartozik káposzta, káposzta és kelbimbó. A kelkáposzta és a hozzá hasonló zöldségek kéntartalmú fitonutriens tartalmuk és egészségre gyakorolt előnyeik miatt mindenütt figyelemre tettek szert.

Antioxidánsok, rostok, kalcium és még kis mennyiségű egészséges zsír forrása, szokatlan minőségű zöldség, a keresztes keresztesek bármilyen étrendben növelhetik a táplálkozási szintet. Az American Journal of Clinical Nutrition által 2011 júliusában megjelent tanulmány több mint 134 000 felnőtt egészségét és étrendjét vizsgálta Kínában, és kimutatta, hogy szoros kapcsolat áll fenn a zöldségek, különösen a keresztesvirágúak magas bevitele és az alacsony halálozási kockázat között, amelyet elsősorban a szívbetegségek okoznak (a nyugati országokban a halálok vezető oka).

Ebben a cikkben olvashat arról, hogyan veheti fel étrendjébe a kelkáposzta egészségügyi előnyeit.

Kezdje a napot egy szerves kelkáposzta turmixmal

A szervezet gyulladásának csökkentése könnyen elérhető, ha a reggeli perecet egyszerűen egy szerves kelkáposzta-káposztával ellátott turmixra cseréljük. Bár a legtöbb gyümölcs és zöldség gyulladáscsökkentő tulajdonsággal rendelkezik, a kelkáposzta különösen gazdag antioxidánsokban, amelyek támogatják az immunműködést és csökkentik a gyulladásos választ. Sok betegség gyulladással jár, beleértve az ízületi gyulladást, a szív- és érrendszeri betegségeket és a sinusitist.

Kim McDevitt, engedéllyel rendelkező dietetikus és nemzeti oktató New York City nagy területén, javasolja turmix készítése kelkáposztával, fagyasztott banánnal vagy gyümölccsel, vízzel és avokádóval, egészséges rostot és zsírt tartalmazó turmix. Javasoljuk továbbá egy evőkanál lenmagpor és hajdina, szilva és almahéj rostjának hozzáadását. Az ezekben a porokban lévő rostok kiegyensúlyozzák a béltranzitust.

Hogyan készítjük a kelkáposztát. Javaslatok az ételstílusba való felvételre

• Friss kelkáposzta megtalálható olyan romániai üzletekben is, amelyek jól felszerelt zöldfelülettel rendelkeznek. A megfelelő előkészítés biztosítja a maximális táplálék és íz élvezhetőségét. Javasoljuk, hogy a kelkáposztát 5 percig főzzük. A kelkáposzta gyors és egyenletes főzésének biztosítása érdekében vágja a leveleket 1 cm-es szeletekre, a szárakat pedig 0,5 cm-es szeletekre. Gőzölés előtt tegye őket félre legalább 5 percre, hogy növelje egészségügyi előnyeit.

• Ha párolja, a kelkáposzta különleges előnyökkel járhat a koleszterinszint csökkentésében. A kelkáposzta rost-alapú komponensei hatékonyabban képesek az epesavakat az emésztőrendszerből gőzöléssel összekapcsolni. Amikor ez a kötődési folyamat megtörténik, az epesavak könnyebben ürülnek ki, és ennek eredményeként csökken a koleszterinszint.

• A kelkáposzta rákkockázat-csökkentési előnyei a közelmúltban legalább öt rákra kiterjedtek. Ezek a típusok magukban foglalják a hólyag-, emlő-, vastagbél-, petefészek- és prosztatarákot. A kelkáposztát tartalmazó glükozinolátokból nyert izotocianátok (ITC) fontos szerepet játszanak e kockázatcsökkentő előnyök elérésében.

• A kelkáposzta ma már elismerten támogatja a szervezet méregtelenítő rendszerét is. A legújabb kutatások kimutatták, hogy a kelkáposzta glükozinolátjaiból nyert ITC-k segíthetnek szabályozni a genetikai méregtelenítést.

• A kutatók már több mint 45 különböző flavonoidot képesek azonosítani a kelkáposztában. A lista tetején található kaempferol és kvercetin mellett a kelkáposzta-flavonoidok úgy kombinálják az antioxidáns és a gyulladáscsökkentő előnyöket, hogy a kelkáposzta vezető szerepet játszik a krónikus gyulladás és az oxidatív stressz megelőzésében.

• A kelkáposzta fontos K-vitamin-koncentrációval rendelkezik. A K-vitamin stimulálja a szervezet fehérjéit, hogy aktiválja a csontokban, a tüdőben és a szívben található sejtek termelését. A K-vitamin azért hasznos a szervezet számára, mert megakadályozza az artériák megvastagodását és merevedését, valamint a rák bizonyos típusait. A Journal of Gastroenterology and Hepatology folyóiratban megjelent tanulmányban kiderült, hogy "a K-vitamin gátolhatja bizonyos rákkeltő sejtvonalak túlélését a hasnyálmirigyben".
Bár a kelkáposzta nem olyan tanulmányozott, mint más rokonságban álló keresztes keresztesek, mint például a brokkoli vagy a káposzta, olyan étel, amelyre csakis kivételes táplálékgazdagsága miatt támaszkodhat bizonyos felülmúlhatatlan egészségügyi előnyök miatt.

Káposzta, 1 csésze (130 gramm), főtt
Kalória: 36
Glikémiás index: nagyon alacsony (ezért ajánlott cukorbetegeknek vagy fogyókúrás, alacsony kalóriatartalmú étrenden átesőknek).

% RDA tápanyag (az ajánlott napi bevitel százaléka)
• K-vitamin 1180%• A-vitamin 98%• C-vitamin 71%
• mangán 27%
• 22% réz
• 10% rost• kalcium 9%
• kálium 8%
• vas 7%
• E-vitamin 7%
• B komplex vitaminok 27% (B6 vitamin 11%, • B3 vitamin 4% • B1 vitamin 6% • folát 4%)
• 6% magnézium
• 5% fehérje
• foszfor 5%
• 5% omega-3 zsír

Miért fontos a kelkáposzta antioxidánsai?

A kelkáposzta tápanyag-gazdagsága kiemelt bizonyos kategóriákban:(1) antioxidáns szerepű tápanyagok,(2) gyulladáscsökkentő szerepű tápanyagok és(3) rákellenes tulajdonságokkal rendelkező tápanyagok glükozinolátok formájában.

Elegendő antioxidáns bevitel nélkül az oxigén jelenlétében bekövetkező anyagcsere veszélybe kerülhet, és szembesülhetünk az úgynevezett anyagcsere problémával. "Oxidatív stressz". A gyulladáscsökkentő szerepű tápanyagok elegendő bevitelének hiányában a gyulladásos rendszer szabályozása veszélybe kerülhet, így szembesülhetünk a krónikus gyulladás problémájával. Az oxidatív stressz és a krónikus gyulladás (és e két anyagcsere-probléma kombinációja) kockázati tényezők a rák kialakulásában. A tanulmányok egyértelműen megmutatják a kelkáposzta fogyasztásának rákmegelőző tulajdonságait, és egyes esetekben a kezelés előnyeit.

Válasszon egyensúlyt és változatosságot

A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint az Ön aktivitási szintjétől, nemétől és életkorától függő kalóriaigényétől függően valószínűleg napi 5–13 adag gyümölcsre és zöldségre van szüksége. Ez 2000 gramm gyümölcsnek és több mint 250 gramm zöldségnek felel meg naponta, 2000 kalóriás étrendben. A maximális egészségügyi előnyök érdekében egyen rendszeresen, különféle színekben és fajtákban, különösen táplálóakat választva, például kelkáposztát, brokkolit, bogyókat és citrusféléket.

A kelkáposzta egész évben nem található frissen. De létezik olyan módja is a szerves pornak, amelyet kényelmesebb módon lehet fogyasztani bármely évszakban. A kelkáposztát dehidratálják és összetörik, így könnyen fogyasztható turmixokban, fehérje turmixokban, vagy szórható salátákra és bármilyen ételre.

A kelkáposzta por smaragdzöld. Keverhető öntetekkel, salátákkal, levesekkel, krémekkel, tésztákkal, rizzsel, lencsével, hideg levesekkel. Ráadásul büdös, reggelire rántottát, uzsonnát rázót, ebédre salátát, vacsorára halat vagy csirkét tartalmaznak.