Kalmár Pulpo Gajego recept

Készítmény:

Melegítsen sós vizet egy nagy serpenyőben, éppen a forráspont alá. Tegye bele a megtisztított és készen álló süteményt, és hagyja meredezni (ne forraljon!). A tintahal méretétől függően ez 40-60 percet vesz igénybe. Az első 20 perc után adjuk hozzá a hagymát és a babérlevelet a vízhez. A tesztelés legjobb módja egy fogpiszkálóval: Ha könnyen átszúrja a pulpa legvastagabb részeit, a hús elkészült, és most harapásméretű darabokra vágható.

Közben meghámozzuk a fokhagymát, apróra vágjuk, és olívaolajban pároljuk áttetszővé (figyelem: a fokhagyma nem válhat barnára, különben keserű íze lesz!). Most tegye a darabokra vágott pulpát egy előmelegített tálba, ízesítse sóval és sok paprikával, végül öntsön rá fokhagymás olajat.

Köretként - ízlésétől függően - főtt burgonya, tészta vagy rizs alkalmas. Friss, ropogós saláta illik hozzá.

Tippek:
A friss tintahalnak fényes bőrűnek és kellemes tengeri illattal kell rendelkeznie. A vásárlás után egy-két napig hűtőben tárolható. Annak megakadályozása érdekében, hogy a hús főzve kemény legyen, a pépet nem szabad forralni. Türelemmel engedje, hogy enyhe tűzön finoman forraljon - ettől a hús szép és puha lesz, és lehetővé teszi, hogy teljes aromát fejlesszen ki.

A Squid Pulpo Gajego nagyon népszerű recept, különösen a spanyol partvidékeken, amelyet a régiótól függően néha meglehetősen eltérő módon készítenek.

Erős spanyol vörösbor tökéletesen passzol ehhez a recepthez.

Adagok: 4
Nehézségi szint: könnyen
Felkészülési idő: 25 perc

összetevők

2 tintahal (pulpo)
1 nagy hagyma
3 babérlevél
6 gerezd fokhagyma
125 ml extra szűz olívaolaj
1 csipet tengeri só
1 csipet paprikapor, nemes édes

---