Kalória 7 dolog, amit tudnia kell - PDF ingyenes letöltés
Kalória 7 dolog, amit tudnia kell A kalóriák számolása sok ember számára idegesítő mindennapi élet. De a régi mondás, miszerint "a kalória egy kalória", korántsem mindig ilyen egyértelmű. Attól függően, hogy az ételt főzik, főzik vagy nyersen fogyasztják-e, az emberek másképp használják! Quarks eloszlatja a kalóriákkal kapcsolatos mítoszokat, és arra a következtetésre jut, hogy a kis kalóriaszámolás kevéssé használható. A kalória nem kalória A kalóriaszámlálás kockás története Szerkesztő: Claudia Heiss Szerzők: Johanna Bayer, Angela Sommer, Tilman Wolff Támogatás: Christoph Blumenstein A remek táplálkozási kísérlet Tim Mälzerrel Vastag vagy karcsú, tiszta véletlen Az 5 nagy kaliforniai mítosz Ralphs Böjtkísérlet: Az 5: 2 diéta 1. oldal
Link tipp: A mandula tanulmány: http://ajcn.nutrition.org/content/96/2/296.full?sid=a19b5ef8-3cfd-4926-b831-46ff6de4abc0 A mandula fiziológiás fűtőértékéről szóló tanulmány közzétételével amerikai nyelven 2012 nyarán a "Journal of Clinical Nutrition" megkezdte a vitát a kalóriatartalom jelentőségéről az egyes élelmiszerek esetében. A tanulmány megállapította, hogy a mandula fűtőértéke harmadával alacsonyabb, mint korábban feltételezték. Pikáns részlet: a tanulmányt a "Kaliforniai Almond Board", a mandulagyártók szövetsége társfinanszírozta, amely azonban nem volt hatással a tanulmány tervezésére és eredményeire, ahogy a kutatók biztosítják. (Angol) 3. oldal
Link tippek: A táplálkozás ellenőrzése Tim Mälzer-től http://www.daserste.de/unterhaltung/koch-show/tim-maelzer-kocht/specials/timmaelzer-der-ernaehrungs-check-100.html Az NDR kollégáinak honlapja "Táplálkozás-ellenőrzés" programjukhoz. Itt talál interjúkat az érintettekkel és a három tesztcsoport menüjével, az adás kritikájával és a teszt megtervezésével, valamint Peter Nawroth professzor válaszával a Heidelbergi Egyetemi Kórháztól, aki a táplálkozási kísérletet tervezte. Mitől vagyunk tele? http://biomedizin.unibas.ch/research/research-groupdetails/research/researchgroup/gastroenterology/ A Bázeli Egyetemi Kórház orvosainak honlapja, akik részt vesznek a gyomorból és a belekből származó hormonszerű peptidek kölcsönhatásában és ezen jelek feldolgozásában az agyban Kutassa az étvágy és a jóllakottság alakulását. (Angol) 6. oldal
Kövér vagy karcsú puszta véletlen? Miért nem híznak meg egyesek? Mindenkinek megvan a saját kalóriafogyasztása. Vagyis nyugalomban is fogyaszt bizonyos mennyiségű kalóriát, amikor nem csinál semmit. Ez az úgynevezett bazális anyagcsere-sebesség határozza meg, hogy a test kompenzálja-e az ételtől származó kalóriákat a napi testmozgás vagy sport révén, csökken-e vagy nő. A filmben konkrétan megmutatjuk, milyen hatásai lehetnek ennek: Míg egyesek évek óta megtartják a súlyukat, mások folyamatosan híznak, még akkor is, ha körülbelül ugyanannyit esznek. Quarks a filmben elmagyarázza az alapanyagcsere, a testmozgás és az étrend kölcsönhatását. A film szerzője: Angela Sommer Link tippek: A Quarks & Co két férfit küld kalóriák elégetésére a tartán pályán: http://www.wdr.de/tv/quarks/sendungsbeitraege/2009/0421/005_dickmacher.jsp A Quarks & Co elmagyarázza, miért sportol yo ellen -Jo-effect segít http://www.wdr.de/tv/quarks/sendungsbeitraege/2004/0113/009_jojo.jsp 7. oldal
A nagy evés Hogyan híznak meg az ikrek Az azonos ikrek meglepő módon gyakran ugyanolyan súlyúak, még akkor is, ha különböző családokban és különböző környezetekben nőnek fel. A táplálkozási szakember, Claude Bouchard azt akarta kideríteni, hogy ez csak egybeesés-e, vagy a gének valóban meghatározzák, hogy mennyit nyerünk és hol tároljuk a megnövekedett zsírt. Az amerikai Louisiana államban található Pennington Biomedical Research Center kutatóinak receptje: Egészséges, felnőtt, azonos, ikertestvérpárokat vegyen be, és adjon nekik lényegesen több kalóriát, mint amire valójában szükségük van: a vizsgálat tizenkét résztvevőjének 1000 kilokalóriát kellett hozzáadnia a szokásos napi 2800 kilokalória-szükséglethez. minden nap fogyasztani. Alig három hét elteltével az összes iker jelentősen megnőtt a súlya; mások többet, mások még többet, de mindig körülbelül annyit, mint ikertestvérük. Tehát elsősorban genetikai tényezők határozzák meg, hogy a kalóriák közül hány ég el, és mennyi tárolódik zsírként a szervezetben? Az ikertanulmányok legfontosabb eredményeit a Quarks filmben láthatja. A film szerzője: Tilman Wolff 8. oldal
5 mítosz a kalóriákról Mi az igaz és mi nem? A kalóriákkal és az ételekkel kapcsolatban sok a tévhit. Sokan úgy vélik, hogy könnyű termékekkel lehet kalóriát spórolni, és hogy a hús a par excellence kalóriabomba. De igaz ez? És igaz, hogy az ananász és a grapefruit semlegesítheti a kalóriákat? A lassú étkezés valóban segít megtakarítani a kalóriákat? És a sportolóknak nem kell kalóriát számolniuk? A filmben láthatja, melyik mítosz igaz és melyik nem. A film szerzője: Johanna Bayer 9. oldal
Impresszum: Kiadó: Westdeutscher Rundfunk Köln Felelős: Quarks & Co Claudia Heiss Szerkesztő: Claudia Heiss Tervezés: Designbureau Kremer & Mahler, Köln Képjogok: Mind: WDR WDR 2013 15. oldal