Kalória burgonya nyers táplálkozási tények és energia
77 kcal
Tápláló burgonya nyersen
| Fehérje | 1,7 g |
| zsír | 0,3 g |
| szénhidrátok | 16,0 g |
| ebből cukrok | 2,1 g |
| Rost | 1,8 g |
| Energia sűrűség | 0,8 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 77 kcal/323 KJ |
Energiaelosztás nyers burgonya
| Fehérje | 7 kcal/28 KJ |
| zsír | 3 kcal/11 KJ |
| szénhidrátok | 64 kcal/268 KJ |
| ebből cukrok | 8 kcal/35 KJ |
| Rost | 4 kcal/15 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,8 kcal/g |
A nyers burgonyához jól passzoló ételek
Krumpli
Burgonya nélküli élet: legalábbis ebben az országban ez aligha képzelhető el. A növényt, amely botanikailag a latin Solanum tuberosum néven viseli, a régiótól függően földalmának vagy őrölt körtének is nevezik. Ahogy a burgonya „eredeti németnek” tűnhet, eredete az Andokban található. Innen a gumó Németországba, pontosabban Poroszországba került a 18. században.
A burgonya botanikai jellemzői
Az úgynevezett burgonya az azonos nevű növény gumója, amely a földben nő. A tényleges növény akár egy méterrel is felnő a talaj felett, de "felmászhat" a talaj fölé is.
A burgonya virágai kis harang alakúak, fehérek, kékes árnyalattal. Maga a burgonya korántsem a növény gyümölcse, amely sárgászöld bogyó, sok maggal. Ezek a bogyók - a burgonya többi zöld növényi részéhez hasonlóan - ehetetlenek. Nem szabad enni azt a burgonyát sem, amely fényben tárolva zöldes színt kapott.
Az ideális növekedéshez és a maximális hozam eléréséhez a burgonyának nappali hőmérsékletre van szüksége 18 és 20 Celsius fok között. A gumó növekedésének biztosítása érdekében a talaj hőmérsékletének legalább 15 Celsius foknak kell lennie - akár éjszaka is. Ha a hőmérséklet minimum tíz Celsius-fok alá esik, vagy meghaladja a 30 Celsius-fokot, a burgonya nem boldogul.
A burgonya termesztéséhez az úgynevezett hajtásos burgonyát a földbe kell ültetni. Az ipari termesztésben ültetvényeket használnak erre a célra, amelyek mind a gumókat elültetik, mind a talajt leöntik. A gyógynövény vagy a föld feletti növény a betakarítás után elpusztul, és nem kínál mezőgazdasági felhasználást.
A burgonyát korai, közepes és késői fajtákra osztják. A betakarítás június és október között zajlik. A leghíresebb fajták közé tartozik a Linda, az Agria, a Sieglinde vagy a Bamberg kifli.
A burgonya tápértéke
A burgonya tápértéke vitathatatlan. Bár valójában zöldség, az aranysárga gumókat leginkább köretként használják. A burgonya víztartalma 77 százalék. A burgonya magas fűtőértéke, 71 kcal/100 gramm, a 15 százalékos szénhidrát arányából származik. Ezenkívül a gumók két százalék fehérjét, 0,1 százalék zsírt és 2,1 százalék rostot tartalmaznak. A fehérje mennyisége első pillantásra csekélynek tűnhet. Azonban ez egy nagyon jól használható és tápláló fehérje teszi egyedivé a burgonyát ezen a területen.
Végül számos vitamint, például B1, B2 és C, valamint nátriumot, káliumot, magnéziumot, kalciumot, foszfort és vasat is érdemes megemlíteni.
A burgonya használata
A burgonyát sokféleképpen használják a konyhában. Fontos, hogy a gumókat mindig fel kell készíteni. Ennek oka a szolanin, amelyet a nyers burgonya arra használ, hogy megvédje magát a potenciális ragadozóktól.
A főtt burgonya mellett a finom energiaadományozók sültek, rántottak vagy süthetők is. Mivel megkülönböztetnek szilárd, túlnyomórészt szilárd és lisztes főzési fajtákat, a megfelelő burgonya szinte minden célra megtalálható.
Az élelmiszer-előkészítés mellett a burgonyát takarmánynövényként és alkoholtermelésben is használják.
Eredet és világméretű terjesztés
A burgonya diadala Németországban nem hasonlítható össze más zöldségekkel. Az eredetileg dél-amerikai növény csak a 16. században érkezett Európába, és kezdetben dísznövényként használták.
Az első németországi termesztést valószínűleg 1647-ben III. Ferdinánd császár hajtotta végre, de a fejlesztést különös lendületet II. Friedrich porosz király úgynevezett "burgonyarendje" adta. átfogó végrehajtás.
Ma 10,6 millió tonnás termesztési mennyiséggel (2012) Németország a hatodik helyet foglalja el a burgonyatermesztő országok között Kína, India, Oroszország, Ukrajna és az USA után.
Hasonló fajták: paradicsom | Paprika | padlizsán