Kalória csicsóka táplálkozási tények és energia
79 kcal
Táplálkozási csicsóka
| Fehérje | 2,0 g |
| zsír | 0,0g |
| szénhidrátok | 17,0 g |
| ebből cukrok | 10,0 g |
| Rost | 1,6 g |
| Energia sűrűség | 0,8 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 79 kcal/331 KJ |
Energiaelosztás csicsóka
| Fehérje | 8 kcal/34 KJ |
| zsír | 0 kcal/0 KJ |
| szénhidrátok | 68 kcal/285 KJ |
| ebből cukrok | 40 kcal/168 KJ |
| Rost | 3 kcal/13 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,8 kcal/g |
Következő étel: Sós kalóriák
Csicsóka
A csicsóka (latinul: Helianthus tuberosus) a burgonya kulináris alternatívája, de botanikai szempontból napraforgó. Figyelemre méltó a különféle nevek sokasága, kezdve a földi körtétől a csicsókáig, a földi napraforgóig vagy az örökkévalóság burgonyáig, az indiai gumóig és a pancsos burgonyáig.
A csicsóka botanikai jellemzői
Aki látott már csicsókanövényt teljes virágzásban, az már nem kételkedik a napraforgóhoz fűződő szoros viszonyában. Az évelő növény akár három méterre is az égig emelkedik, és különféle szárakat mutat, amelyek egymástól elágaznak. A virágok hasonlóak a napraforgóéhoz, és ugyanolyan élénk napsárgák. Szigorúan véve ez egy virágzat, amely augusztus és november között válik láthatóvá.
A csicsóka képes áttelelni. Ez azért történik, mert a rizómák a föld alatt tárolják a cukrot. Fokozatosan létrejönnek a népszerű gumók, amelyek a tényleges csicsókát képviselik, és egész évben betakarítják őket. A gumók mérete összehasonlítható a burgonyával. Annak ellenére, hogy a fagypont alatti 30 fokos hőmérséklet is ellenállhat, nem nevezhető téli zöldségnek, mivel a betakarítás túl fárasztó a fagyos talajon.
A gumók külső héja lehet rózsaszín, bézs vagy barna. A csicsóka belül mindig fehér.
A kertészek számára a növény nem mindig előnyös. Mivel a gumó még kis elemei is megújult csírázáshoz vezetnek, a csicsóka gyomnövényként nőhet, és kiszoríthatja más növényeket. Ezenkívül viszonylag könnyen megművelhető, és szinte bármilyen talaj megfelelő. Ideális esetben enyhén homokos altalajt válasszon, és figyeljen a sok napfényre is.
Hozzávalók csicsókában
A csicsóka alacsony kalóriatartalmú és sokoldalú köret. A gumók 100 gramm fűtőértéke mindössze 31 kcal. A zsír csak fél százalék, a fehérje 2,5 százalék. Az étkezési rostok aránya kiemelkedően magas, 12,5 százalékkal még mindig meghaladja a szénhidrátokét (négy százalék). A szénhidrátok esetében külön meg kell említeni az inulint vagy az összetett keményítőt. Mivel ez az anyag a gyomorban fruktózra bomlik, a cukorbetegek a csicsókát is élvezhetik.
A magas káliumtartalom kiemelkedő, de a csicsóka is sok vasat tartalmaz. A vitaminok közé tartozik az A provitamin, valamint a B1, B2, B6, C és D vitamin.
A csicsóka használatáért
A burgonyával ellentétben a csicsóka nem tárolható sokáig, ami a vékony héjnak köszönhető. Főtt és sült vagy sült formában egyaránt használható, a tálat akár eltávolítva, akár együtt fogyaszthatjuk.
A csicsóka egy kis vajjal fogyasztható, vagy vaj vagy hash barna vagy burgonyás palacsinta feldolgozható. A csicsóka püré is népszerű, és a gumó még vékonyra vágott carpaccio-ként is készíti a "bella figurát".
A csicsóka a konyhában történő alkalmazás mellett fruktóz, szirup és szeszes italok előállítására is szolgál, sőt a lisztet is ki lehet nyerni a gumóból.
A csicsóka története és elterjedése
Feltehetően a gyenge eltarthatóságnak köszönhető, hogy a csicsókát a 18. században a burgonya helyettesítette. Előtte ebben az országban is népszerű vágott étel volt.
A növény eredete Észak-Amerika. A franciák csicsókát hoztak Európába, és felelősek a névadásért is. Abban az időben egy brazil indián törzs látogatott Párizsba, ezért a gumókat minden további nélkül elnevezték a dél-amerikaiakról - és etimológiailag helytelen.
Legalábbis az igaz, hogy indiai törzsek művelték a gumót még Amerika "felfedezése" előtt.
A csicsóka főleg Észak-Amerikában, valamint Oroszországban és Ausztráliában található meg. Európában kisebb termőterületek vannak Franciaország déli részén, Badenben és Hollandiában.