Kalória édesburgonya táplálkozási tények és energia
127 kcal
Tápláló édesburgonya
| Fehérje | 1,6 g |
| zsír | 1,2 g |
| szénhidrátok | 26,3 g |
| ebből cukrok | 6,0 g |
| Rost | 2,1 g |
| Energia sűrűség | 1,3 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 127 kcal/532 KJ |
Áramellátás édesburgonya
| Fehérje | 6 kcal/27 KJ |
| zsír | 11 kcal/45 KJ |
| szénhidrátok | 105 kcal/441 KJ |
| ebből cukrok | 24 kcal/101 KJ |
| Rost | 4 kcal/18 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 1,3 kcal/g |
Következő étel: Paradicsom kalória
Élelmiszer édesburgonyához
Édesburgonya
A neve ellenére az édesburgonya (latinul: Ipomoea batatas) csak távoli rokonságban áll a burgonyával. Ez egy kötöttfogú növény, amely szintén rokon a paradicsommal és a padlizsánnal. Még akkor is, ha az ízletes gumók egzotikusabbak ebben az országban, a burgonya és a manióka mögött a harmadik helyet foglalják el a gyökér- és gumós élelmiszerek világtermelésében.
Az édesburgonya botanikai szempontból
Az édesburgonya vagy az ütő könnyen felosztható egy fent és egy föld alatti területre. A föld felett mászó növény, amely akár négy méter hosszú is lehet, zöld, néha lila levelekkel is rendelkezik. Az édesburgonyát szántóföldeken termesztik, és a föld elhagyása nélkül lágyszárúvá nő. A többnyire lila virágok csak egyes fajtákban képződnek, és csak néhány óráig láthatók kora reggel. Az édesburgonya ugyanolyan ritkán fejleszti kapszulájának gyümölcseit, és a bennük lévő magok is nehezen csíráznak. A szaporítás ezért többnyire vágásokon keresztül történik.
Ha akarod, az édesburgonya döntő része a föld alatt van. A gyökérzet széles körben elágazó, tároló gyökerek, ceruzagyökerek és rostgyökerek kombinációjából áll. A betakarítás szempontjából csak a tároló gyökerek relevánsak, mivel legfeljebb 30 centiméter hosszúak lehetnek és több kilogrammot is elérhetnek.
Színét tekintve az édesburgonya sokoldalú és fehér, valamint sárga, narancssárga, rózsaszín vagy lila színű.
Az édesburgonya csak akkor érzi jól magát a saját kertjében, ha elkerüli az alacsony hőmérsékletet. A növekedés csak tíz Celsius-foktól megy végbe, és a fagy miatt az érzékeny gyökerek elpusztulnak. Ennek megfelelően az ültetésre csak a jégszentek után kerülhet sor, és figyelmet kell fordítani egy napos vagy részben árnyékos helyre is. Kerülni kell a víztelenítést is, de elegendő a szokásos kerti talaj.
Az édesburgonya betakarítását ebben az országban legkésőbb októberig be kell hozni a fagy elkerülése érdekében.
Az édesburgonya hozzávalói
100 gramm édesburgonya körülbelül 96 kcal-t tartalmaz, ami elsősorban a magas, 20 százalékos szénhidráttartalomnak köszönhető. A zsír csak nyomokban van jelen, míg a fehérje 1,6 százalék. Három százalék élelmi rost is van.
Az édesburgonya ekkor megmutatja erősségét az E-vitaminban és az A-vitaminban, mindkettő jelentős mértékben képviselteti magát. Meg kell említeni a béta-karotint és a riboflavin B-vitamint, valamint a B6-vitamint is. A nátrium, a kálium, a magnézium, a foszfor és a vas különösen jól vannak képviselve az ásványi anyagok tekintetében.
Az édesburgonya használata
A "normál" és az édesburgonya összehasonlításával az utóbbi sokkal sokoldalúbb. Leegyszerűsítve azt feltételezhetjük, hogy szinte minden burgonyaétel elkészíthető az édesburgonyával is, és hogy héjával vagy anélkül is lehet főzni.
Az édesburgonya sokféleségét mutatja, hogy alkalmas desszertek és tészták készítésére is, és a gumót akár nyersen is el lehet fogyasztani, ha szükséges. Még az édesburgonya levelei is használhatók, és kissé hasonlítanak a spenóthoz.
Végül, de nem utolsósorban az édesburgonyát az iparban is használják liszt vagy keményítő előállítására, amely viszont keményítőszirupban, alkoholban vagy pálinkában végződik.
Az édesburgonya eredete és elterjedése
Az, hogy Kolumbusz Kristóf valóban bevezette-e az édesburgonyát Európában, ellentmondásos. Tény azonban, hogy a hínár eredetileg Közép-Amerikából származik, és ma már szinte minden trópusi országban őshonos.
Kína messze a világ egyik legnagyobb termelője, őt Brazília és Izrael követi. Európában az édesburgonya Spanyolországban, Portugáliában és Olaszországban is növekszik.
Hasonló fajták: burgonya | Paradicsom | padlizsán