Kalória Gruyère

100 g Gruyère hozza:

Kalóriák száma Gruyère-ben

Ellentétben azzal, amit gondolni lehet, Gruyère-nek nem feltétlenül vannak lyukai. Valójában a francia Gruyère sajátossága a svájci Gruyère-szel szemben, amely a maga részéről teljes sajt. Lyukak vagy sem, a Gruyère ennek ellenére kalóriában gazdag és jó mennyiségű zsírral töltött sajt. Mivel sajt sajtolt tésztával rendelkezik, kevesebb vizet tartalmaz, mint a puha, ezért tápanyagsűrűsége nagyobb. 100 grammos Gruyere-darab elfogyasztása ekkor körülbelül 400 kcal-t eredményez, beleértve 30 gramm zsírt. Természetesen ez a sajt továbbra is gazdag kalciumforrás, de nátrium is, amelyre óvakodni kell.

A Gruyère-háború

A Gruyère olyan sajt, amely régóta ellenzi a franciákat és a svájciakat. Valójában ez a két ország termelő, de nem ugyanazt a gyártási módszert alkalmazza. Ennek eredményeként a francia Gruyère-nek vannak lyukai, a svájciaké viszont nem, ami némi zavart okozott a piacon. Svájc elsőként rendelte el nemzeti AOC-ját sajtjáról, hogy megvédje sajtját, ezt hamarosan Franciaország követte. De ez utóbbi tovább ment, és megpróbált olyan nevet bevezetni európai szinten, amelyet elutasítottak. Ma a két ország elismeri, hogy a Gruyère szó akkor is közös tulajdon, ha szükségszerűen támogatói maradnak az egyik és a másik oldalon. A Gruyère tehát két formában létezik, francia és svájci. Ez két különböző sajt, amelyek ugyanazt a nevet viselik.

---