kalória; kalória vagy kilokalória
Kalória vagy kilokalória arra használják, hogy - hő szempontjából - mérjék az élelmiszerekben lévő energiamennyiséget: ez az a hőmennyiség, amely egy liter víz hőmérsékletének egy fokkal történő emeléséhez szükséges. Most egy új mértékegységgel, kilojoule-kal (4,2 kilojoule = 1 kalória) váltja fel.
A napi kalóriaigény az egyéntől, kortól, nemtől, a tevékenység típusától függ. Alapfunkcióinak ellátásához és életben maradásához egy szervezetnek körülbelül 1500 kalóriára van szüksége. Bármilyen izomaktivitás vagy fogyasztás hozzáadódik ehhez az igényhez; Bár egyesek többet égetnek el, mint mások, széles körben elfogadott, hogy egy nő napi 2000-2500 kalóriát, egy férfi pedig 3000-3500 kalóriát költ. Ha csökkentjük a felszívott kalóriák számát, vagy ha növeljük az elfogyasztott kalóriák számát, akkor lefogyunk, mert a testnek zsírot kell bevinnie a különbség biztosításához. Minél erőszakosabb a fizikai aktivitás, annál nagyobb a kalóriabevitel. De mivel általában minél rövidebb a gyakorlat, annál intenzívebb, a kompenzáció automatikusan létrejön. Egy kilométer gyalogláshoz 150 kalória szükséges, a fogyasztás ugyanannyi lesz, ha lassan, gyorsan vagy futás közben járunk, de miközben utazunk, ugyanakkor a futásnál háromszor hosszabb távolság, mint a gyaloglás, elfogyasztja, tehát háromszor annyi kalória.
Tudva, hogy egy kilogramm zsír 7000 kalóriát jelent, a táblázatokból kiszámíthatja az elfogyasztott kalóriák, tevékenységek és a lefogyott súly közötti kapcsolatot. Általában úgy tartják, hogy az életkor előrehaladtával hízunk. Az igazság az, hogy a kalóriaigény az életkor előrehaladtával csökken az anyagcsere lassulása és a sejtcsere miatt, de továbbra is ugyanannyit eszünk. A gyermekeknek és serdülőknek arányosan több kalóriára van szükségük, mint a felnőtteknek és az időseknek.
De ahhoz, hogy éhezés nélkül fogyhassunk, nem elég megszámolni a kalóriákat, hanem ki is kell választanunk őket. Célszerű a legterjedelmesebb ételeket választani kalóriatartalmukhoz viszonyítva (a szárított sárgabarack sokkal könnyebb és kisebb, mint egy friss, ezért hajlamosak vagyunk többet enni, hogy elfáradjunk).
Az állati termékek nem tartalmaznak cellulózt és csak minimálisan a hemicellulózt. Úgy tűnik, hogy ezt befolyásolja a hőkezelés, ami egy másik ok, amiért zöldségeket kell ennünk.
A zöld zöldségeket összetételük miatt sokat kell használni az étrendben:
- nagy mennyiséget jelent, kevés kalóriával (főleg nyersen),
- sok vitamint tartalmaz (különösen a héjban található).
A búzakorpa sokféleképpen elkészíthető, és kekszként vagy krokettként fogyasztható, salátákra szórva vagy joghurttal keverve.
A rost, különösen a korpa, gázokat és puffadást okozhat - és amíg a test megszokja -, melyeket a joghurt egyidejű fogyasztása megszüntet. A gyógyszertárból vásárolhat növényi hemicellulózt (kevésbé irritáló) granulátum formájában (Spagulax, Normacol, Blanc, Ispagnoul, Psyllium) és azokat, amelyek többnyire a gyomorban vannak, de gyengébbek (lassú emésztésű ételek).
A kalóriatartalmú ételek a zsíros testek, amelyek ugyanabban a tömegben kétszer olyan energikusak, mint a szénhidrátok és a fehérjék (9 kal/gramm zsír és 4 kal/gramm szénhidrát és fehérje).