KALÓRIA Kaviár

100 g kaviár hoz:

kaviár

Hány kalória a kaviárban ?

A kaviárt a tengeri halból vagy tenyésztésből származó, 2-3 m-es tokhal, egy nagy hal ikrájából állítják elő. A kaviárt általában luxusételnek tekintik. Bizonyos termékek kilogrammonként több mint 10 000 euróba kerülhetnek. Minél ritkább és jó minőségű a tojás, annál drágább a végtermék.
A kaviár olyan étel, amely jó minőségű teljes fehérjékben és lipidekben, köztük a híres omega-3-ban gazdag. Kis mennyiségű D-vitamint és koleszterint is tartalmaz. Zsír- és fehérjetartalma meglehetősen magas kalóriatartalmú ételt jelent, mivel több mint 250 kcal/100 gramm.

Kaviár készítése

A kaviár eladásához számos előkészítési szakaszra van szükség. Ez az egyik tényező, amely befolyásolja az árát.
A petéket először tenyésztett vagy vad nőstény tokhal hasáról kell eltávolítani. Ezután a tojásmasszát szitáljuk és megtisztítjuk, mielőtt lecsepegtetnénk. Ezután következik a válogatás szakasza, ahol a tojásokat méretük és színük szerint gyűjtik össze. Ezután folytatjuk a sózást és a szárítást. A sózási eljárás különösen kényes, mivel jó konzerváltságot kell biztosítania a termék denaturálása nélkül. Végül a tojások csomagolásra készek és "kaviár" néven értékesíthetők.