Kalória kiwi táplálkozási tények és energia
49 kcal
Táplálkozási kivi
| Fehérje | 1,0 g |
| zsír | 1,0 g |
| szénhidrátok | 8,0 g |
| ebből cukrok | 8,0 g |
| Rost | 2,0 g |
| Energia sűrűség | 0,5 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 49 kcal/205 KJ |
Kiwi áramelosztás
| Fehérje | 4 kcal/17 KJ |
| zsír | 9 kcal/38 KJ |
| szénhidrátok | 32 kcal/134 KJ |
| ebből cukrok | 32 kcal/134 KJ |
| Rost | 4 kcal/17 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,5 kcal/g |
Biológiai értelemben a kivi egres. Tehát nem meglepő, hogy az Actinidia deliciosa fajta gyümölcsének egyik neve a „kínai egres”. Az a növénynemzetség, amelyhez a kivi tartozik, sugártoll néven is ismert, és körülbelül 60 faj gyűjtőneve. Ennek megfelelően nem lehet a gyümölcsről egységes gyümölcsként beszélni, de a különböző fajtákat az ismert név alatt csoportosítják.
Kiwi zöld vagy arany húsú
A gyakorlatban a „Hayward” fajta dominál. Vannak azonban főként Új-Zélandról származó Zespri Gold vagy Kiwi Gold fajták és a kivi bogyó is. A fajtákat pépük szerint különböztetik meg, amely zöld a klasszikus kivivel és az arany a Zespri arannyal - Nomen est Omen. A ma kereskedelmi forgalomban kapható zöld húsú kivit csak 1984 óta ismerik el külön fajként, és szoros kapcsolatban állnak a többi fajtával.
A gyümölcs kiwi elnevezése szintén viszonylag új találmány. A gyümölcs eredetileg Dél-Kínából származik, de Új-Zélandon nevezték el az ottani heraldikai madárról. A háttér a gyümölcsök hasonlósága az aranyos állatok testével. A kivi (többnyire ovális) bogyó, amelynek hossza legfeljebb 80 mm, szélessége 50 mm. A vékony, barnás vagy zöldes bőr enyhén szőrös és puha. A pépen kívül, amely - amint már említettük - zöld vagy arany színű, a kivi belsejében található a világossárga, majdnem fehér gyümölcs tengely és a sötétbarna magvak is. A kivi hosszú lianán nő, és kézzel szüretelik, amikor még nem érettek. A gyümölcsök ezután a tárolás után is beérnek.
Sok C-vitamin
A kivi különösen népszerű magas C-vitamin-tartalma miatt. Minden 100 gramm gyümölcsnél 71 milligramm e létfontosságú vitamin. Ezenkívül a kivi sok káliumot, kalciumot és magnéziumot tartalmaz, és az E-vitamin mennyisége magas. Az édes gyümölcsök kalóriatartalma legfeljebb 53 kcal, ami 222 KJ-nak felel meg. Minden 100 gramm kivire körülbelül 82 gramm víz, tizenegy gramm szénhidrát és egy gramm zsír.
Ebben az országban a kivit elsősorban nyersen fogyasztják a téli hónapokban. A gyümölcsöt általában késsel kettévágják, a belsejét pedig kanállal eltávolítják. Tejtermékekkel kombinálva a zöld húsú gyümölcsöket előzetesen enyhén meg kell párolni, különben keserű anyagok keletkeznek. Ha ez egy sárga kivi, akkor ezt a pontot nyugodtan figyelmen kívül lehet hagyni az aktinidin enzim alacsony tartalma miatt. Másrészt a részben tartalmazott aktinidin megkönnyíti a fehérjében gazdag ételek emésztését. Ennek megfelelően a kivi ideális desszertként fehérjében gazdag étkezés után.
Ideális desszerthez vagy salátákhoz
A gyümölcs íze enyhén savanyú, összehasonlítható az egresrel, valamint az eperrel és a mézes dinnyével. Vonzó megjelenésük miatt a kivit nem csak örömmel fogyasztják, hanem desszertek vagy saláták díszítő elemeként is használják. Az egyik előny, amelyet a gyümölcsök kínálnak ezen a területen, az, hogy alig színeznek még akkor is, ha nyitva vannak.
A kiwi története a nyugati világban csak a századfordulón kezdődik. A felfedezést Mary Isabel Fraser tanárnak tulajdonítják, aki először Kínából hozott magokat Új-Zélandra. Fokozatosan megalakult a kereskedelmi tenyésztés, és a második világháború befejezése után a világméretű export következett.
Globális összehasonlításban Új-Zéland a második helyen áll a kivitermelő nemzetek között. Olaszország itt tartja a pole pozíciót, és Chile, Franciaország, Görögország és Japán is fontos exportőr.
Hasonló fajták: egres | Licsi | Kókuszdió | Papaya | mangó