Kalória kókusz táplálkozási tények és energia
323 kcal
Táplálkozási kókuszdió
| Fehérje | 4,0 g |
| zsír | 28,0 g |
| szénhidrátok | 8,0 g |
| ebből cukrok | 7,0 g |
| Rost | 11,4 g |
| Energia sűrűség | 3,2 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 323 kcal/1353 KJ |
Kókusz energiaelosztás
| Fehérje | 16 kcal/67 KJ |
| zsír | 252 kcal/1056 KJ |
| szénhidrátok | 32 kcal/134 KJ |
| ebből cukrok | 28 kcal/117 KJ |
| Rost | 23 kcal/96 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 3,2 kcal/g |
Kókuszhoz illő étel
kókuszdió
Alig más gyümölcs annyira az egzotikum szimbóluma, mint a kókuszdió (latinul: Cocos nucifera). Feltehetően ez annak a szembetűnő kókuszpálmának a növekedésének köszönhető, amelyek csak a trópusokon találhatók meg.
A kókuszdió botanikai jellemzői
A kókuszdió vagy a kókuszpálma különleges tulajdonságainak listája hosszú. Például nincsenek közeli hozzátartozók, amit a biológiában monotipikusnak neveznek. Ezenkívül a kókuszpálma rendkívül ellenálló és szívós. A nagy levelű csomóval rendelkező fa még a legnagyobb szélsebességgel is könnyedén szembeszáll, és akár 30 méter magasra is megnő. A magasság annyira megdöbbentő, mert a csomagtartó csak 20-30 centiméteres, és csak az alapja kissé vastagabb, legfeljebb 50 centiméteres kerülettel.
A kókuszdió levelei körülbelül hat méter hosszúak és egy méter szélesek. Egyetlen lap súlya 10-15 kilogramm lehet. A kókuszvirágok többnyire sárga színűek, legfeljebb 40 nővirág több mint 10 000 hím példánnyal néz szembe.
A gyümölcsök, a tényleges kókuszdió egész évben betakarítható. Botanikai szempontból csonthéjas gyümölcs és nem dió. Évről évre akár 50, egyes esetekben akár 100-nál is több gyümölcs takarítható be, de a fa- és pálmahajtásokat, valamint a leveleket és rostokat is használják.
A kókuszdió összetevői
A magas, 33 százalékos zsírtartalom abból a tényből fakad, hogy az olajat és a zsírt kókuszból készítik. A 100 gramm fűtőérték 354 kcal, 15 százalék szénhidrátot és körülbelül három százalék fehérjét tartalmaz.
A kókuszdió egészségügyi értéke az ásványi anyagok, például a kálium, a foszfor, a magnézium és a kalcium magas tartalmából adódik. Ezen kívül megtalálható még vas, mangán, réz és cink, valamint B-vitaminok és E-vitamin is.
A kókusz használata
A kókuszdiót éretlen állapotban szüretelik, bár a gyümölcsök már nem érnek. Ezenkívül a felesleges külső rétegeket eltávolítják a súly és a hely megtakarítása érdekében. Emiatt a gyümölcs eléri a 25 centiméter körüli méretet és az egy-két kilogrammos súlyt.
A betakarításhoz az ültetvényeken dolgozók vagy akár speciálisan kiképzett majmok felmásznak a fákra és leválasztásuk után eltávolítják a diót a fáról.
Amikor a kókuszdiót emlegetik ebben az országban, azok általában az úgynevezett koprát, a fehér pépet jelentik. De kókuszvizet is használnak. Ez utóbbi ideális üdítőként, és - a péppel ellentétben - szinte nem tartalmaz zsírt.
A pépet viszont a kókuszvízzel együtt kókusztejré lehet feldolgozni, és főleg az ázsiai konyhában használják. Nyers fogyasztás is lehetséges.
A kókuszpépet különféle desszertekhez és pékárukhoz is használják, vegán tejhelyettesítőként szolgál, és olyan alkoholos italok alapját képezi, mint a Piña Colada vagy a Batida de Coco.
A kókusz kinyitásának legjobb módja egy kalapács használata. Itt pontosan meg kell ütni a gyümölcs úgynevezett "egyenlítőjét", ami két részre nyitott hasadást eredményez.
A kókuszdió eredete és eloszlása
A kókusz eredetét a csendes-óceáni Melanézia szigetcsoportjának vélik. Mivel a dió hetekig úszik a tengerben, és még mindig életképes marad, a kókuszpálmák hamar elterjednek az egész trópusi régióban.
A "coco" név spanyolból vagy portugálból származik, és nem jelent mást, mint "dió" vagy "mag".
2008-ban Indonézia, a Fülöp-szigetek és India volt a három legfontosabb kókusztermesztő ország. A kókusz Brazíliában, Srí Lankán, Thaiföldön és Mexikóban is elterjedt.
A gyümölcs meglehetősen furcsa csodálatát élvezte a német August Engelhardt, akinek élete inspirálta Christian Krachtot nagyra értékelt „Imperium” című regényének megírásához. Engelhardt egyfajta szektát alapított egy dél-tengeri szigeten, amely kizárólag a kókuszdió fogyasztására támaszkodott. A hozzá kapcsolódó világképet valójában kokovorizmusnak hívták. Engelhardt leghíresebb tézisei olyan mondatokat tartalmaztak, mint "A tiszta kókuszdió halhatatlanná tesz és egyesül Istennel" vagy "A kókuszdió a filozófus köve".