Kalória meghatározása és magyarázatok
Kalória meghatározása:
A kalória a kémiai energia mértékegysége, amely az 1 gramm víz hőmérsékletének 1 Celsius-fokkal történő emeléséhez szükséges hőmennyiségként 1 atmoszféra normál nyomáson áll. 1 kalória körülbelül 4,18 joule-t ér, mert a Joule J az energiaértékek nemzetközi mértékegysége.
Magyarázatok és eredet:
A kalória, a fajhő ősi egysége, amelynek szimbóluma a "cal", az a hőmennyiség, amely szükséges ahhoz, hogy 1 g víz hőmérsékletét 1 ° -kal, 14,5 ° C és 15,5 ° C között növelje. A kalóriát először Nicolas Clément professzor határozta meg 1824-ben kilokalóriaként (1 kilokalória "kcal" egyenlő 4186,8 joule "J"), és így az 1842 és 1867 közötti időszakban vezették be a francia és az angol szótárakban. 1 D = 0,239 cal.
Habár a jelenlegi tudományos és technikai használat során az energia mértékegysége Joule, a kalóriát továbbra is az ételek energiaértékének kifejezésére használják.
A Q hőmennyiségeket speciális kaloriméterekkel mérjük, amelyekben a következő fizikai képlet lép közbe: Q = mc ΔT, ahol m a tömeg, c a fajlagos hő és ΔT a test által megfigyelt hőmérséklet-növekedés. A függő tudományt kalorimetriának nevezzük.
Anyagcsere és kalória:
A korábban a biológiában, az orvostudományban és a táplálkozásban használt kalóriának egy kilokalória értéket adott, és megkapta a Cal szimbólumot (C betűvel, hogy megkülönböztesse magától a kalóriától). A kilokalóriát néha nagy kalóriának nevezik. Ezt a szokást elvetették, és a kilokalóriát (kcal) ma már közvetlenül használják, de az élelmiszer-címkézési előírások alkalmazásának eredményeként fokozatosan felhagynak ezzel a felhasználással, legalábbis a fejlettebb országokban.