Kalória paprika, piros táplálkozási tények és energia
33 kcal
Táplálkozási paprika, piros
| Fehérje | 1,0 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 6,2 g |
| ebből cukrok | 6,2 g |
| Rost | 1,4 g |
| Energia sűrűség | 0,3 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 33 kcal/138 KJ |
Hatalomelosztó paprika, piros
| Fehérje | 4 kcal/17 KJ |
| zsír | 2 kcal/8 KJ |
| szénhidrátok | 25 kcal/104 KJ |
| ebből cukrok | 25 kcal/104 KJ |
| Rost | 3 kcal/12 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,3 kcal/g |
Élelmiszer paprikához, piros
Paprika/pepperoni/chili
A paprika (latinul: Capsicum annuum) esetében szigorú különbséget kell tenni a botanikai nemzetség és a közönséges zöldségfajta között. Míg a chili és a pepperoni a kibővített meghatározásban a paprikához tartozik, szűkebb értelemben csak a sokkal enyhébb ízű paprikát értjük. Jelenleg akár 2000 különféle fajta van a világon.
A paprika, mint növény
A paprika 1,50 méter magasra nő, de - fajtától függően - csak a földet takarja. Mindig lágyszárú, évelő növények, amelyek gyökerei akár 60 centimétert is elérnek a földbe. Mivel a paprika rendkívül érzékeny a hidegre, a növényeket ebben az országban általában csak egyéves termesztik. Az ideális hőmérséklet hét és 29 Celsius fok között alakul.
Ami a talajt illeti, a paprika sokoldalú és jól fejlődik mind savas, mind semleges és lúgos talajon. Ideális esetben a talaj laza, homokos vagy vályogos.
A gyümölcsök a többnyire fehér virágokból nőnek ki. Ezeket közismerten hüvelynek nevezik, de botanikai szempontból szárított bogyókról van szó. A szín, forma és méret tekintetében különféle variációk léteznek. Az érett paprika sárga, piros, narancssárga vagy barna és fehér színű lehet. Ha azonban zöld, fekete vagy lila gyümölcsöt vásárolnak, azok mindig éretlenek.
A Németországban szabadban termesztett paprika fő szezonja július és október vége között van. Ezt követően azonban példányokat is lehet vásárolni az üvegházakból.
A kapszaicintartalmat általában az egyes fajták megkülönböztetésére használják. Ez egy speciális olaj, amelyet egyes mirigysejtek termelnek a növényekben. A kapszaicin felelős a fűszerességért, amelyet Scoville egységekben mérnek. A paprikák és a magyarországi enyhe és édes fajták értéke nulla körül van, míg a paprika már eléri az 50-szeres értéket, és néhány chili-fajtának akár az százszorosa is.
Hozzávalók paprika
A paprika ízét a bennük található illóolajokból nyeri. 100 gramm gyümölcs 28 kcal-t tartalmaz, és 4,7 százalék szénhidrátot tartalmaz. A fehérjét 1,17 gramm, a zsírt csak 0,33 gramm képviseli. A paprika vitathatatlan egészségfejlesztő hatása a C-vitamin és az E-vitamin, valamint az ásványi anyagok, például a kálium, a magnézium és a kalcium magas arányából származik. Ezenkívül az érett gyümölcsök sok béta-karotint tartalmaznak, más néven A provitamint.
A zöld gyümölcsöket kedvelőknek valamivel kevésbé egészséges összetevőket kell elfogadniuk. Ezenkívül egy korábbi bőr ajánlott itt az emészthetőség növelése érdekében. Míg a tárolást hűvös és sötét helyen kell tartani, ez lehetőleg ne legyen hűtőszekrény.
Kulináris szempontból a paprika ideális a nyers étkezéshez, valamint főzéshez vagy sütéshez. A töltött paprika különösen népszerű, töltelékként rizst és zöldségeket, valamint darált húst és feta sajtot használnak.
A serpenyőn és a fazékon kívül a paprikát is gyógyszeresen használják. A fűszeres fajták megtalálhatók az ABC-ben és a melegítő tapaszokban is, amelyeket a gyógyszertárakban lehet megvásárolni.
Excursus a chili és pepperoni
A chili és a pepperoni is paprika, de megjelenésükben különböznek az édes paprikától. A gyümölcsök sokkal kisebbek, és már nem használják őket a konyhában zöldségként, hanem elsősorban fűszerként. A Tabasco szósz ebben az összefüggésben vált ismertté, de az olyan termékek, mint a sambal oelek vagy a mojo, végül chilire épülnek. Az enyhébb chili fajták, például a jalapeño és a rendkívül forró Habanero közötti tartomány elérhető az üzletekben.
A paprika és Christopher Columbus
Míg a paprikát már Kr.e. 5000-ben termesztették Dél- és Közép-Amerikában, Kolumbusz Kristóf hozta az első növényeket Európába. Németország itt sem maradt el, és már a 16. században ismerte a gyümölcsöt. Mindazonáltal a 20. század közepéig tartott, amíg a paprika országszerte zöldséggé vált. Magyarországon viszont - véletlenül fogalmazva - igazi "nemzeti zöldség".
Kína, Mexikó és Törökország előrébb tart a globális aratásban. Németországban a nyári hónapokban elsősorban helyi termékeket használnak, később spanyol és holland növényekből.
Hasonló fajták: burgonya | Paradicsom | padlizsán