Kalória paprika táplálkozási tények és energia
362 kcal
Táplálkozási paprika
| Fehérje | 10,0 g |
| zsír | 3,5 g |
| szénhidrátok | 60,0 g |
| ebből cukrok | 1,0 g |
| Rost | 25,0 g |
| Energia sűrűség | 3,6 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 362 kcal/1 517 KJ |
Hatalomelosztó bors
| Fehérje | 40 kcal/168 KJ |
| zsír | 32 kcal/132 KJ |
| szénhidrátok | 240 kcal/1006 KJ |
| ebből cukrok | 4 kcal/17 KJ |
| Rost | 50 kcal/210 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 3,6 kcal/g |
Étel borssal
bors
A bors (Piper nigrum) az emberiség által ismert egyik legrégebbi fűszer, amelyet több mint 3000 éve használnak ételkészítéshez. A borsot egykor a világ egyik legértékesebb fűszerének tartották, és gyógymódként is alkalmazták.
A paprika botanikai jellemzői
A bors egyfajta növény, amely a paprika családjába tartozik. Míg a konyhában csak a kerek gyümölcsöket szokták paprikának nevezni, valójában ez az egész növény neve.
A bors olyan hegymászó növény, amely általában fákon növekszik, és akár tíz méteres magasságot is elérhet. Ha azonban a növényt betakarítás céljából ültetik, a növekedés magassága három vagy négy méterre korlátozódik, mivel különben a gyümölcs összegyűjtése túl nagy erőfeszítéseket jelent. A borsnövény virágai meglehetősen kicsiek és nem feltűnőek, egy fülön akár 150 egyedi virág is található.
A közönségesen borsként is ismert népszerű gyümölcsök a megtermékenyítés után körülbelül nyolc-kilenc hónap alatt fejlődnek ki, és évente akár kétszer is betakaríthatók. Teljes kapacitás mellett a borsnövény akár harminc évig is produktív marad, mielőtt a betakarítható gyümölcsök száma csökkenni kezd. Fiatal növényekben az első gyümölcsök általában három évvel a vetés után várhatók. A kicsi gyümölcsök tipikus ráncos felületét a hús zsugorodása okozza, amely betakarítás után elveszíti nedvességtartalmát.
Mivel a borsnövények trópusi területeken honosak, viszonylag nehéz a házikertben termeszteni őket. Megfelelő körülmények között, például üvegházban, ez teljesen lehetséges. A hőmérséklet soha nem csökkenhet 20 ° C alá, és a páratartalomnak is viszonylag magasnak kell lennie. Télen sem szabad a környezeti hőmérsékletnek 15 ° C alá süllyednie, különben a borsnövény elpusztul.
Aki a paprikát fűszerként akarja vásárolni a kereskedelemben, azzal általában a kicsi gyümölcsök különböző színével szembesül. Ezek a különböző színek eltérő betakarítási időt és egyedi feldolgozást jelölnek. Míg a zöldpaprika még éretlen gyümölcs, a pirospaprika már teljesen megérett. A fekete paprika az érettség szempontjából egy közbenső szakasz, a fehér paprika pedig valóban érett paprika, amelyet a feldolgozás során hámoznak meg.
Hozzávalók bors
A bors legjelentősebb alkotóeleme az alkaloid piperin, amelyet a bors legfeljebb nyolc százalékos koncentrációban tartalmaz, és biztosítja a fűszerességet. A bors illóolajokat is tartalmaz, a pontos koncentráció a bors fajtájától függ. A paprikaolaj az egyik legfontosabb illóolaj a paprikában, és felelős a jellegzetes aromáért.
A bors fűszerként és gyógymódként
A borsot több mint 3000 éve használják ételek ízesítésére. Az enyhe meleg és a jellegzetes aroma miatt ideális társ szinte minden ételhez. A modern konyhákban a paprikát is egyre gyakrabban használják fűszerként édességek és desszertek számára. Az adagolást azonban a fűszeresség mértéke miatt gondosan kell megválasztani.
A korábbi időkben a borsot használták fertőtlenítő szerként. Ezenkívül emésztőrendszeri panaszok esetén és az anyagcsere serkentésére használták. A paprikát sokáig egyfajta univerzális gyógymódnak tekintették, amely szinte mindenféle betegségre alkalmazható.
A bors története és elterjedése
A paprikanövények legnagyobb termőterületei Dél-Amerika és Ázsia déli részén találhatók. Eredete és a különleges termesztési körülmények miatt a paprikát a korábbi időkben értékes árucikknek tekintették, amely csak a chili megjelenésével veszítette el tekintélyét.