Kalória Physalis táplálkozási tények és energia
73 kcal
Táplálkozási értékek Physalis
| Fehérje | 2,5 g |
| zsír | 1,0 g |
| szénhidrátok | 13,0 g |
| ebből cukrok | 12,4 g |
| Rost | 1,0 g |
| Energia sűrűség | 0,7 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 73 kcal/306 KJ |
Energiaeloszlás fizalis
| Fehérje | 10 kcal/42 KJ |
| zsír | 9 kcal/38 KJ |
| szénhidrátok | 52 kcal/218 KJ |
| ebből cukrok | 50 kcal/208 KJ |
| Rost | 2 kcal/8 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,7 kcal/g |
Cape egres
Ha van egy olyan gyümölcs, amely nagy csobbanást okozott a németek szívében az elmúlt évtizedekben, az bizonyosan a foki egres vagy a Physalis peruviana, ahogyan a narancsszínű gyümölcsöket latin nevükkel hívják. Egy ideig alig volt tányér, amelyet a gasztronómiában tálaltak volna az ízletes és dekoratív „andoki cseresznye” nélkül.
A Cape egres botanikai jellemzői
Először is: a foki egres egy éjjeli növény, ezért nem függ össze a földrajzi szélességünkből származó egresrel. Inkább rokonok a burgonya vagy a paradicsom és a padlizsán .
A köpenyes egres vagy a fizalis több éven át virágzik, akár lágyszárú növény, amely eléri a két métert is. Jellemzői azok a finom szőrszálak, amelyek a szárakon, valamint a leveleken is láthatók, amelyek legfeljebb tíz centiméter hosszúak és hét centiméteresek. A virágok csésze alakúak és sárgászöld színűek. Ezután a csésze előhozza a gyümölcsöt is, miután az akár négy centiméteresre és legfeljebb három centiméteresre is megnőtt. A körülbelül 15 milliméter széles és hosszú bogyó virágzik belül.
Megdöbbentő az erőteljes színkontraszt a nem feltűnő barnás serleg és a benne található élénk narancssárga bogyó között.
A termesztés Európában is lehetséges, de közvetlen napfényt igényel. Egyébként csak normál kerti talajra és rendszeres, de nem túl erős öntözésre van szükség.
Ebben az országban a foki egreset már februárban el kell vetni, de csak a Jégszentek után szabad kijuttatni. A hibernálás elméletileg lehetséges, de mivel a Physalis-t könnyű termeszteni és gyorsan fejlődik, a növényt általában évente termesztik, és évről évre újból termesztik. A termesztés során egyértelmű párhuzamok vannak a paradicsommal, ami a két növény szoros kapcsolatával is összefügg.
Mivel a foki egres szinte mindig importált, a rendelkezésre állás egész évben garantált.
A Cape egres hozzávalói
Látványos íze mellett az egészséges összetevők hozzájárultak a foki egres népszerűségéhez is. 100 gramm gyümölcs fűtőértéke 72 kcal, víztartalma 82,5 százalék. A szénhidrátok többsége 13,3 százalékos, felülmúlja mind a fehérjét, mind a zsírt 2,3 és 1,1 százalékkal. A szálak szinte teljes hiánya szokatlan.
A foki egres egészségi állapota a C-vitamin, valamint az A-provitamin és néhány B-vitamin magas arányán alapul. Van vas, kalcium és foszfor is.
A köpeny egres a konyhában
A Cape egres vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy csak kis érés legyen lehetséges. Ennek megfelelően a gyümölcsök már nem lehetnek zöldek, hanem közvetlenül a jellegzetes narancssárgát kell megmutatniuk.
Használata sokoldalú. Egyrészt a foki egreset nyersen fogyasztják, és díszítésként funkcionál. Ha akar, finom desszerteket, lekvárokat vagy chutney-okat is készíthet a kissé savanyú gyümölcsökből.
A foki egres eredetéről és elterjedéséről
Még ha a név mást is sugall, a Cape egres eredetileg az Andokból származik, pontosabban Chiléből és Venezuelából. Csak a 19. század elején ültették el az első fizálist a Cape-n vagy Afrika déli részén.
A mai napig Dél-Afrika az egyik fő ország, ahol a foki egreseket termesztik, de meg kell említeni az USA-t, Ausztráliát, Kenyát, Indiát és Új-Zélandot, valamint Dél-Franciaországot is.
Hasonló fajták: burgonya | Padlizsán | Paradicsom | paprika