Kalóriabomba spárgás étel Ismeretlen dolgok a trend zöldségekről - élelmiszer-monitor
A zsíros szószok a vékony zöldségspárgát igazi kalóriabombává változtatják. Könnyű tavaszi ételek zsíros panírozott szeletzel főtt burgonyával vagy akár rántott krokettel és spárgával, amelyet zsírbomba borít, például holland mártás, bernaise szósz vagy olvasztott vaj, valóban kizárt. A legtöbb hagyományos spárgás étel nehéz a gyomorban, és meghízik. Mivel csak 20 kilokalória/100 gramm, az enyhén aromás tavaszi zöldségek valójában nem hizlaló ételek. Ízletes alternatívák a joghurt vagy kvark alapú gyógynövényes mártások. A schnitzeleket pedig nem kell zsemlemorzsával bevonni.
Spárgaszezon: vörös cseresznye - a spárga elhalt
A spárgát március közepétől június 24-ig értékelik Európában. De ma a spárgát csemegeként ismerik az egész világon, és gyógyszernek is tekintik. A spárgafogyasztás Németországban az elmúlt tíz évben több mint 40 százalékkal nőtt. Németország lakói a helyi régiókból származó spárgát részesítik előnyben, így az elfogyasztott spárga 80 százaléka német termesztésből származik. A leghíresebb spárgamezők a legjobb spárgával a Berlin melletti Beelitzben, a Braunschweig melletti Veltenhofban a jól ismert "Ruhm von Braunschweig" spárgafajtával és természetesen Bruchsalban és környékén találhatók.
Szinte minden második embernek "büdös vizelete" van a spárga fogyasztása után
A spárga elfogyasztása után egyesek vizeletében áradó szagot egy enzimhiba okozza. A spárga tartalmazza az aszparaginsav fehérje építőköveit (aminosav) és bizonyos kéntartalmú komponensek alkotják az illatot. Már 1956-ban brit tudósok megvizsgálták a szagjelenséget: Megállapították, hogy az emberek 43 százaléka kiválasztó, és arra a következtetésre jutottak, hogy ez genetikai. A tudósok 1987-ben tudták megerősíteni ezt az elméletet: 800 önkéntes vett részt egy éves spárga vizeletvizsgálaton.
Egyszerűen finom: a legjobb spárgatippek a konyhához
Sajnos sokan túlspárolják a spárgát, és nem kezelik magukat sem nyers, sem enyhén sült spárgával. Nyers, vékonyra szeletelt spárgát finom, erős szószokkal kínálnak. A főtt spárga alternatívája a rövid és ropogós dióolajban sült spárga is. Ha hagyományos módon akarja elkészíteni a spárgát, jelentősen javíthatja az ízét: Röviden párolja a spárgát egy kevés enyhén sós vízben - egy csipet cukor vagy jobb, egy csipet méz és egy fröccs citrom- vagy lime-gyümölcs hangsúlyozza az ízt. Mindenesetre a tipikus spárgaíz melegítéskor alakul ki. A spárgára jellemző enyhén keserű íz elkerülhető: az ínyenc legalább két centimétert levág a végéről, és lehámozza a lila elszíneződést. A fehér spárgát mindig meg kell hámozni, míg a zöld spárgának nincs szüksége rá.
Táplálkozási csoda spárga
Bár a spárga alacsony kalóriatartalmú és több mint 92 százalék vizet tartalmaz, rendkívül egészséges és létfontosságú anyagokban gazdag. A spárga szintén gyakorlatilag zsírmentes és rendkívül alacsony szénhidráttartalmú, így még szénhidrátmentes étrendre is alkalmas. A viszonylag magas aszparaginsav- és káliumtartalom, de alacsony nátriumtartalom miatt a spárga vizelethajtó. A spárgát hashajtóként használják a népi gyógyászatban is.
Egy font spárga az optimális adag
400 és 500 gramm közötti hámozatlan fehér spárga az optimális adag. Egyébként a föld alatti spárga rizómák csíráit fogyasztjuk. A gyömbér rizómaként is növekszik - de a gyömbérrel a rizómát és nem a csírákat fogyasztjuk. A növényi spárga vagy "közönséges spárga" (Asparagus officinalis L.) a spárga nemzetség (Asparagus) különleges faja. A görög Asp (h) áragos szó szó szerint „fiatal ösztön” -et jelent. A fehér spárga, vagy inkább kihajt, földfalakban nő, míg a zöld spárga a föld felett.