Kalóriabombák hatástalanítása Unterallgäu - Kemptenben
Őszi tejhetek - A szakértő tippeket ad arról, hogyan lehet karcsú alakot tartani tejtermékekkel való főzés során
Tejszínes gombaleves az előételhez, főételként burgonyás gratin, pazarul sajttal sütve, desszertként egy kis tál tiramisu. Míg az ínyencek megnyalják az ajkukat, néhány táplálkozási szakembernek meg kell csapnia a kezét a feje felett: A tejszínnek és a sajtnak köszönhetően minden túl kövér. De Christine Egle, a mindelheimi háztartási iskola háztartás- és táplálkozási szaktanára tudja, hogyan kell nagyon könnyen és még mindig ízletes módon hatástalanítani a kalóriabombákat.
A tejjel kezdődik: Ha nem vagy meggyőződve arról, hogy az előnyben részesített tejet választotta-e, akkor tegye a bevásárlókosárba az 1,5 százalékos zsírszegény változatot. A kalciumtartalom ugyanolyan magas, mint a teljes tejben, de lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz (48/100/gramm 65 helyett). "Normál testsúlyú felnőttnek nincs szüksége a további kalóriákra" - mondja Egle. Ha a zsírtartalom 1,5 százalék alatt van, a szakember szintén szkeptikus: „Ízét tekintve ez már nem nagyszerű. Végül is a zsír ízhordozó. "
Ez különösen fontos a gyümölcsjoghurtok esetében, amelyek ma már 0,1% zsírtartalmúak. Ez azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy kevesebb kalóriájuk lenne, mint kövérebb kollégáiknak: „A hiányzó ízt gyakran cukor, édesítőszerek vagy aromák pótolják. Akkor a fényről már nem lehet szó.
»Tapasztalata szerint a sajtot is csalják: Sok gyártó hirdeti az abszolút zsírtartalmat, amely - a sajt típusától függően - átlagosan csak a fele a szárazanyag zsírtartalmának. Bár még mindig jelenteni kell, sok fogyasztó nem ismeri a különbséget, ezért az állítólag könnyű sajtot választja. Ha valóban alacsony a zsírtartalma, a font megolvadhat, de maga a sajt szinte soha. Christine Egle ezért azt tanácsolja, hogy a könnyebb és vastagabb sajtokat egyszerűen keverjék össze a gratináláshoz. "Ezután megmarad az íze, és a zsír még mindig csökken."
Alternatív rakott
A rakott vagy levesek jó alternatívája a húsleves és a tejszín keveréke. Ez viszont könnyen pótolható a sós ételekben tejföllel vagy a még könnyebb tejföllel. A tejföllel ellentétben azonban a tejföl főzéskor pelyhesedik.
Sok kalóriát spórolhat desszertekkel is. Ez különösen a tiramisu példáján válik egyértelművé: a mascarpone-nal (80% zsírtartalommal a szárazanyagban, „igazi csőr”), a kvarkban és a tejszínben 1976 kalóriát tartalmaz csak a tejtermékek - a többi összetevő, a cukor, a ladyfingers és a kávé., nem számolva. Ezzel szemben Christine Egle 436 kalóriát számított a „Tiramisu light” -hoz vanília pudinggal, tejjel, joghurttal és kvarkkal (lásd az információkat). Ez kevesebb, mint az eredeti kalóriabevitel negyede.
De zsír nélkül nem működik teljesen. «A testet nem lehet végleg megcsalni. Vissza fogja kapni a kövéret. És legyen csokoládé-támadás ”- mondja Egle.