KALÓRIÁK Aioli szósz

100 g aioli szósz hoz:

Hány kalória az aioli szószban ?

Az Aioli egy provence-i kifejezés, amely két szóból származik: "fokhagyma" és "oli", ami olajat jelent. Etimológiája jól tükrözi az aioli fokhagymából és olívaolajból készült szószt. Az aioli hagyományos receptje csak ebből a két összetevőből áll. Minden össze van szerelve, mint a majonéz. Ennek a szósznak a kalóriabevitele nagyon magas. Kb. 15 g-os evőkanálnyi adagra csökkentve az aioli 107 kcal-t ad. Ez a kalóriabevitel miatt egyesek teljes értékű ételnek és nem csak köretnek tartják. A zsírbevitel szintén nagyon fontos. Főleg az olívaolajból származik, amely a recept alapanyaga. Ezek azonban jó zsírok. Az olívaolaj egészségét elismerték egyszeresen telítetlen zsírsavtartalma miatt.

Az aioli receptjei

Bár a hagyományos recept csak 2 összetevőből áll, fokhagymából és olívaolajból, a receptek sok változata jelent meg. Ez pedig azért, mert nehéz az aioli szószt csak az alapanyagokkal elkészíteni. Tehát a "spanyol változat" néven ismert legelterjedtebb változat tojássárgája vagy citromlé hozzáadása, hogy több kötőanyagot hozzon létre és homogén keveréket kapjon. Más receptek szintén használnak zsemlemorzsát vagy burgonyát. A receptek ezen eltérése a régióktól és az egyéni ízléstől függ. Íme egy példa a tojássárgájával készült aioli receptre. Elkészítéséhez 1 tojássárgája, 8 gerezd fokhagyma és 50 cl olívaolaj kell. Az első dolog, hogy a fokhagymagerezdeket összetörjük, a csírát a lehető legnagyobb mértékben eltávolítva. A zúzott fokhagymához adjuk hozzá a tojássárgáját, és folyamatos keverés közben fokozatosan keverjük bele az olívaolajat. Díszíthetjük sóval és borssal. Az aioli akkor sikeres, ha a szósz sűrű.

---