Kalóriák Bearnaise szósz

100 g béarnaise szósz hoz:

Hány kalória a béarnaise szószban ?

A Béarnaise szósz forró mártás. Vajból, tojássárgájából, ecetből, fehérborból, medvehagymából és tárkonyból készül. A Béarnaise szósz simaságának és ízének köszönhetően nagyon jól passzol a húsokhoz. Néha grillezett halakkal is tálalható. Kevésbé zsíros, mint a növényi olajból készült majonézes szósz, a béarnaise szósz lipidjeit elsősorban vajból, állati eredetű zsírból nyeri. Közel 500 kcal/100 g. Vegye figyelembe azt is, hogy ez a szósz gazdag E-vitaminban, antioxidánsban, és a készítményektől függően többé-kevésbé sós lehet.

Béarnaise szósz, egy kis történelem

Ellentétben a nevével, a Béarnaise szósz nem Béarn-ból származik. A valóságban a Béarnaise szósz párizsi. A 19. században egy Collinet nevű szakács hozta létre Saint-Germain-en-Laye-ben. Ez utóbbi, mivel elmulasztotta a medvehagyma csökkentését, kénytelen megpróbálni utolérni az elkészítését. Ezért úgy dönt, hogy hozzáad egy tojássárgája emulziót. Így született meg egy egyszerű főzési hiba révén a Béarnaise szósz. A mártás sikerével szembesülve Collinet-nek nevet kellett adnia. Ezután úgy dönt, hogy megkereszteli Béarnaise-t, tisztelgve IV Henri őshonos Béarnais előtt, akinek mellszobrát trónon ülték Saint-Germain-en-Laye kastélyában.

---