Kalóriák és olaj; olíva gyümölcslé; olajbogyó
Hány kalória van az olívaolajban? Az olívaolaj kövérít? Mennyit kell elfogyasztania naponta, hogy a legtöbbet kihasználhassa annak előnyeiből? Kérdések, amelyek felmerülhetnek, ha növényi olajokról és különösen olívaolajról beszélünk. Spanyolországban, a mediterrán étrendhez hagyományosan kapcsolódó országban a 18 éves lakosság 23% -ának vannak elhízási problémái, és ez a szám közvetlenül kapcsolódik az étkezési szokásokhoz. Az étrend egészségünkre gyakorolt hatásának tanulmányozására Predimed néven tudományos tanulmány készült. Az előrejelzés többek között a betegségek megelőzésén dolgozik a mediterrán étrend előnyeinek és a gyógyszerbevitel csökkentésének köszönhetően. A mai cikkben ezekre a kérdésekre válaszolunk a tudományos tanulmány által nyújtott információk és ajánlások alapján.
Olívaolaj és kalóriái
Az olívaolaj 98% trigliceridekből álló zsír, amely elsősorban olajsavból, linolsavból és palmitinsavból áll. Mindegyik mennyisége főleg az olajbogyó fajtájától függ, például a picual fajtában csaknem 80% olajsav, egy szervezetünk számára nélkülözhetetlen egyszeresen telítetlen zsírsav, amely nagyon hasznos az egészségre, különösen a szív- és érrendszerre. A linolsav többszörösen telítetlen zsírsav, nevezetesen az omega-6 csoport, amely telítetlen zsírként is hasznos az egészségre. A palmitinsav telített zsírsav, megtalálható a húsban és más állati és növényi zsírokban, például a pálmaolajban is, az olívaolajban azonban ennek a zsírsavnak az aránya sokkal alacsonyabb. Kalóriát tekintve az olívaolaj 900 kcal/100 g.
Vajon az olívaolaj hízik-e?
Természetesen az olívaolaj, mint minden más étel, amely kalóriát tartalmaz, főleg feleslegben. Ahogy a mondás tartja: Ami nem öl, meghízik (a francia nyelven nem létező mondás). Ezért, mint minden más ételt, az olívaolajat is mértékkel és visszaélés nélkül kell bevenni. A Predimed tanulmány szerint az olívaolaj szedése még a testsúlyra is jótékony hatással lehet. Ha olyan "normális" alkatú felnőttet vesz be, akinek kiegyensúlyozott étrend mellett napi 2000 és 2500 kcal közötti étkezést kell megtennie, a lipidek és ezért a zsír bevitele 700 kcal körül lehet, lehetőleg telítetlen. Ezért, ha az étrendünkben a telített zsír (hús, tejtermék, pékség stb.) Jelentős részét képesek vagyunk egyszeresen telítetlen zsírokkal (oleinsav) és többszörösen telítetlen zsírokkal (omega-3 és omega-3 zsírsavak) helyettesíteni 6), segítünk csökkenteni a felesleges felhalmozódó zsírmennyiséget. Dr. Ramon Estruch, a PREDIMED koordinátor elmagyarázza: