Kalóriák; jó; vs.
írta Vlad Cristian · Megjelenés: 2013. július 15. · Frissítve 2015. március 11
A természetes, teljes ételek energiasűrűsége általában alacsony és mérsékelt, míg a finomított, ipari ételek energiasűrűsége magas és nagyon magas.
Mit kell tudni a kalóriákról
A kalóriák metabolikus minősége a kalóriasűrűségi index alapvető jellemzője, amelyet a tápanyag jellege határoz meg, amelyből származnak: fehérjék, lipidek, szénhidrátok. Valójában a kalóriákat osztja fel jó és rossz.
Például 25 gr. Elfogyasztása után. cukorka (100 kcal.) a zsír felhalmozódásának folyamatát indítja el, míg a babfogyasztásnál (100 kcal) 6-szor nagyobb adag elfogyasztása után a hatás nem lesz azonos, bár az adag ugyanazt tartalmazza a rendelkezésre álló kalóriák száma. Íme a magyarázat: cukorka esetén mind a 100 kcal. felhasználják és zsírokká és koleszterinné alakítják, ami hizlalást okoz, míg a bab esetében csak 50 kcal. a 100-ból hatékonyan lehet felhasználni, a többit kiválasztással eliminálhatjuk vagy más célokra használhatjuk: méregtelenítés, fokozott bélperisztaltika, alacsonyabb koleszterinszint stb.
Tehát a "rossz" kalóriák alatt alacsony minőségű, elhalt kalóriákat értünk, amelyek finomított, szénhidrátokban gazdag ételekből származnak, és amelyek ma rendkívül jelen vannak a modern ember étrendjében. Rossz kalóriákat szolgáltató ételek: finomított fehér cukor, glükóz, fruktóz, finomított és mesterséges zsírok, alkohol, ipari élelmiszerek, amelyek fehér liszteket finomított állati vagy növényi zsírokkal kombinálnak, snackek, chips, sütemények, cukrászda, italok üdítők, zöldségkonzervek és húsok, ócska ételek. Sőt, felhasználásuk érdekében az üres kalóriákat a szervezet tartalékaiból fogyasztják, amelyek erős kiegyensúlyozatlansággal bírnak.
Más szóval étkezés nélkül eszünk
A "jó" kalóriák alatt kiváló minőségű, élő kalóriákat értünk, amelyeket a természetes, teljes ételek makrotápjai biztosítanak. Ezek a kalóriák nem hizlalnak, ráadásul megakadályozzák a betegségeket és az idő előtti öregedést. Az élő kalóriák energiát adnak nekünk, és erősnek és egészségesnek érezzük magunkat.
Beszélhetünk itt és erről negatív kalória (amely szintén a "jó kalóriák" kategóriájába tartozik), amely nagyobb mennyiségű energiára van szükségük az emésztéshez, mint amennyit fel tudnak adni. Ezen élelmiszerek anyagcseréjéhez szükséges energiakülönbség a test zsírszövetében található lipidtartalékokból származik.
A negatív kalóriát szolgáltató ételek (vagy inkább azok, amelyek elfogyasztása segít a fogyásban) a következők:
- gyümölcsök: áfonya, cseresznye, szilva, alma, körte, sárgabarack, szeder, kivi, ananász, málna, eper. Mindig egyedül fogyasztják, választás szerint, reggel, este vagy a főétkezések között;
- zöldségek: káposzta, brokkoli, karfiol, zeller, zöldbab, cikória, pitypang, endívia, spárga, padlizsán, csípős és zsíros paprika, paradicsom, fehérrépa, retek, sült saláta kitûnõ fokhagyma, sárgarépa, articsóka stb. Nyersen fogyasztják, vagy gőzöléssel, grillezéssel, grillezéssel, pirítással főzik. Állati vagy növényi eredetű fehérjékkel is társulnak;
- Dió, mogyoró, mag. Fogyassza őket mértékkel, kb. 50gr./nap (pl .: 5-10 diómag kivonva a héjból fogyasztás előtt);
- Állati fehérjék: sovány hús csirke, tyúk, fácán, borjú, disznó, nyúl, strucc, pulyka; felett például pisztráng, lazac, tőkehal, nagy rombuszhal, makréla, szürke tőkehal, szardínia; tejtermékek például urda, sovány juhsajt, kecske, tehén, joghurt, kefir, természetes szana; tojás 0 vagy 1 számmal jelölt csirkehús. Mindezek a fehérjék nem keményítőkkel, hanem zöldségekkel állnak kapcsolatban;
- Növényi fehérjék: géntechnológiával nem módosított szójabab, quinoa, amarant, csicseriborsó, lencse.