KALÓRIÁK Quenelles

100 g Quenelles hozza meg:

quenelles

Hány kalória van Quenelles-ben ?

A quenellek kulináris különlegességek búzadarából vagy búzalisztből, friss tojásból, vízből, tejből és vajból készülnek. Lehet sima, csuka, baromfi vagy borjú. Ezért nehéz meghatározni a pontos táplálkozási profilt. Ám átlagosan az összes gombóc együttvéve a szénhidrátok és a zsírok találhatók többségben. Ezt egyszerűen a keményítőben gazdag liszt vagy búzadara, valamint a vaj használatával magyarázzák. A fehérjetartalom viszonylag alacsony. 100 g gombóc körülbelül 210 kalóriát biztosít. És ez, nem beszélve a szószról, amely a gombócok takarására szolgál leggyakrabban.

A gombóc története

A quenellek receptje állítólag nagyon régi, és a római időkre nyúlik vissza. A 17. században, egy par excellence finomságként, Versailles-ban szolgálták volna őket. Ennek ellenére különösen a 19. században érte el a gombóc a tetőfokát. 1830-ban a lyoni régió cukrászmestere, Charles Morateur úgy döntött, hogy a csuka húst beépíti egy choux tésztába. Megszületett a csuka quenelle! Ugyanezen elv alapján követte a borjú- és baromfiféléket. Ami a sima gombócokat illeti, állítólag a második világháború alatt jelentek meg, ami a korlátozások és az élelmiszerhiány következménye. A "quenelles" kifejezés a német "knodle" vagy "knoffle" szóból származik, ami egy kis tésztagolyót jelent.