Kalóriák Zöld olajbogyó

100 g zöld olajbogyó hozza:

Hány kalória zöld olajbogyóban ?

A zöld olajbogyó az olajfa gyümölcse. A fekete olajbogyóval ellentétben a teljes érettség előtt szedik őket. A par excellence olajos gyümölcs, a zöld olajbogyó mindenekelőtt a lipideket biztosítja. De nem akármilyen. „Főleg a telítetlen zsírsavakra, a híres omega-3 és 6, valamint az omega-9-re hatnak, amelyekről ismert, hogy jótékony hatással vannak a szív- és érrendszer egészségére. 100 g zöld olajbogyó körülbelül 145 kalóriát biztosít, szemben a fekete olajbogyó több mint 160 értékével. Honnan származik ez a különbség? Nagyobb zöld olíva víztartalommal, kevésbé érett, mint a fekete.

A zöld olajbogyó, a szedéstől az asztalig

Kézzel, olívafésűvel vagy gépi úton a zöld olajbogyót ősszel, szeptember és október között szedik. Ellentétben azzal, amit gondolni lehet, nem azonnal forgalmazhatók. A befőzés előtt több lépést kell betartani. Az első a keserűség vagy a lágyulás. Ez a művelet a zöld olajbogyók természetes keserűségének megszabadításából áll. Ezt úgy teheti meg, hogy több napig áztatja őket vízben, és naponta cseréli a vizet. Ezután, ha a keserűség megszűnik, az olajbogyókat leöblítik. 3-5 napig tiszta vízbe merítik, amíg a naponta cserélt víz tiszta nem marad. A zöld olajbogyó készen áll a konzerválásra. Leggyakrabban sóoldatba teszik, amely vízből, sóból és savanyítóból áll.

---