Kalóriamentes cukor Stevia már jóváhagyva
A steviával az élelmiszer-gyártók új, alacsony kalóriatartalmú termékeket akarnak piacra dobni
M an már nem hitt benne, de az édes növényi stevia kivonatait december eleje óta hivatalosan engedélyezték élelmiszer-adalékként az EU-ban. Vannak stevia-édesítőszerek por, tabletta és folyékony formában. Ennek alapján az élelmiszer-gyártók új termékeket akarnak piacra dobni. Előnyei: A Stevia gyakorlatilag kalóriamentes és nagyon fogbarát.
Származása Dél-Amerika
A Stevia rebaudiana növény édes levél és mézes növény néven is ismert. A stevia termesztett formáját jelenleg Dél- és Közép-Amerikában, Palesztinában, Thaiföldön és a Kínai Népköztársaságban művelik. Az édes gyógynövény azonban eredetileg Dél-Amerikából származik, ahol az őslakosok az ókortól kezdve édesítőszerként és gyógyszerként használják a növényt.
Állítólag a Stevia vérnyomáscsökkentő és antimikrobiális hatással is rendelkezik, amelyet most tanulmányok is megerősítettek.
Stevia - édesség kalória nélkül
A 20. század első felében a tudósok alaposabban elemző pillantást vetettek a csodanövényre. A répacukorhoz képest a stevia verhetetlen volt. A levelek 30-szor édesebbek voltak, és a bennük lévő édesítőszerek, a szteviol-glikozidok, még 150-300-szor édesebbek is.
Udo Kienle agrártudós, aki évek óta intenzíven foglalkozik a stevia-val a stuttgarti Hohenheimi Egyetemen, ismeri a részleteket: „Az édességet minden étel külön meghatározza, így a kávé édessége körülbelül 150-szer nagyobb, mint a cukor és a szóda körülbelül 110-szer. "
A cukorbetegek lehetőségei
A túladagolás mérgező hatásának kizárása érdekében a brüsszeli hatóságok pontosan meghatározták, hogy az egyes termékek mennyi stevia édesítőszert (E 960) tartalmazhatnak. A megállapított maximális összeg meglehetősen alacsony. Például italok esetében literenként csak 200 milligramm alkalmazható. Általában napi 4 mg testtömeg-kilogrammonként javasolt.
Más szakértők azonban hülyeségnek tartják ezeket a mennyiségi korlátokat, amelyek kizárólag a cukoripar védelmét szolgálják.
A Stevia viszont kevésbé alkalmas olyan termékek esetében, amelyek szintén a cukor karamellizáló tulajdonságain alapulnak. Az új jóváhagyás mindenekelőtt a cukorbetegeknek kedvez, mivel a stevia édesítőszerek nincsenek hatással az inzulinszintre. És ezeket jobban tolerálják, mint a vegyileg előállított édesítőszerek, mint például az aszpartám, amelynek egészségét jelenleg az EU készíti elő.