Kalóriamentes szalmaburgonya
Szeretem a sült krumplit, de mivel tudom, hogy nem egészségesek, évente körülbelül egyszer eszem meg őket. Nagy boldogságomra a közelmúltban felfedeztem egy szalmaburgonya receptet, amelyet "0 kalóriának" neveztem el, és amelyet az egész család, beleértve a kiskutyát is, sikeresen tesztelt.
Ezeket a szalmaburgonyákat édesburgonyából készítik és olaj nélkül sütik, így az olajban sült burgonyához képest elmondhatjuk, hogy gyakorlatilag nincs kalóriájuk. Ezenkívül nagyon egészségesek is. Az édesburgonya, amelyet egy ideje megtalálnak a legtöbb hipermarketben, olyan étel, amelyet gyakrabban kell felvenni az étlapunkba, mert nagyon egészséges.
Ha valaha is fogyasztott egy sült édesburgonyát, látta, hogy magja csodálatos narancssárga színű, és a narancs azt mondja nekünk, hogy béta-karotinban gazdag, többet tartalmaz, mint például a sárgarépa (100 g fedezi az A-vitamin napi szükségletét a 284%.). Ha ugyanolyan éberek akarunk lenni, mint a nyulak, naponta fogyasztanunk kell A-vitamint, mint ők. Bőrünknek sok A-vitaminra van szüksége, hogy frissebb legyen és távol tartsa a ráncokat. Az A-vitamin csökkenti a rák kockázatát is.
Az édesburgonya káliumot, magnéziumot, vasat, D-vitamint, C-vitamint és rostot is tartalmaz.
Bár édes, az édesburgonyában lévő cukrok fokozatosan szabadulnak fel, hogy ne hízlaljanak és energiát biztosítsanak számunkra a nap folyamán.
Ez a zöldség ugyanolyan sokoldalú, mint a burgonya (amellyel valójában nem áll kapcsolatban). Főzhetjük a sütőben vagy a grillen sült édesburgonyát párolva, pürésítve, különféle ételekhez adva, de édességet is.
Annak érdekében, hogy a test felszívja a maximális béta-karotin mennyiséget, ajánlott egy kis extra szűz olívaolajjal tálalni. A szalmaburgonya elkészítéséhez nem kellett olaj, de néhány cseppet hozzáadtam a fűszeres mártáshoz, amivel tálaltam.
Ahhoz, hogy a klasszikus hasábburgonya kívülről ropogós és belül bolyhos csodálatos kombinációja legyen, a következőket kellett tennem:
Körülbelül akkora édesburgonyát vettem. Meghámoztam az édesburgonyát, egyforma vastagságú pálcikákra vágtam, hogy mind egyszerre főzhessenek, és fél órán át hideg vízbe hagytam. Nem ajánlom ennek a lépésnek az átugrását, mert csak így távolítják el a keményítőt, hogy ropogóssá váljanak. Közben durva sót összekevertem őrölt borssal, rozmaringgal és szárított oregánóval elegendő mennyiségben ahhoz, hogy bőven megszórjam az édesburgonya rudakat.
Harminc perc elteltével kivettem a botokat a vízből, és jól letöröltem, jól papírtörlővel. A sárgáját elválasztottam a tojásfehérjétől. A tojásfehérjét felvertem, és mindegyik botot áthúztam a felvert tojásfehérjén. Szilikon zsírkefét használtam a fehérek tojásfehérjével való bevonására. Megállapítottam, hogy célszerűbb az ecsetet használni, nehogy túl sok tojásfehérjét tegyek, mivel nem volt más tojás a hűtőben.
Minden "burgonyaszalmára" sót és fűszereket szórtam, és fél centiméternyire elrendeztem őket a sütőpapírral borított tepsiben. Annak érdekében, hogy ropogós maradjon, az édesburgonyát magas hőmérsékleten (200 Celsius fok) kb. 15 percig kell sütni, majd a másik oldalra fordítani és további 15 percig sütni. Végül csökkentse a hőmérsékletet 75 Celsius-fokra, és tartsa a sütőben további 15 percig.
Könnyű fűszeres mártással tálaltam, íze nagyon hasonló a fűszeres fokhagymás majonézhez. Néhány evőkanál joghurtot jól megdörzsöltem egy teáskanál mustárral, néhány csepp olívaolajjal és citromlével. Hozzáadtam a "majonézbe" 2 gerezd zúzott fokhagymát, sót, őrölt borsot és szárított csípős paprikapelyhet. A "szalmaburgonya" mind hidegben, mind melegen kiváló volt. Bevallom, hogy a nagy részét még a szósz elkészülte előtt megették. És mivel annyira sikeresek voltak, vettem több hozzávalót, és másnap új tételt készítettem:)