Kalóriatáblázatos gyorsétterem A gyorséttermekből származó kalóriákat többnyire alábecsülik - FIT FOR FUN
Bárki, aki úgy véli, hogy egészséges és alacsony zsírtartalmú ételt fogyaszt, drámaian alábecsüli a kalóriák számát, és kísértésbe esik desszertek és magas kalóriatartalmú italok fogyasztására.
Egy tanulmányban a kutatók 46 vizsgálat résztvevőjét figyelték meg. Fele kapott utalványt egy hamburgerért a McDonalds-ban, másik fele pedig egy szendvicset a Subway-ben, egy gyorsétterem-láncban, amely többek között alacsony zsírtartalmú szendvicseket hirdet. A vizsgálat résztvevőinek el kellett dönteniük, hogy rendelnek-e valamit az étel mellé, például italt vagy desszertet. A résztvevőket ezután arra kérték, hogy becsüljék meg, mennyi kalória van a menüjükben.
Eredmény: A szendvicset megrendelő csoport erősebben nyúlt italokhoz és desszertekhez, mint a hamburgerevők. Mivel a metró szendvics már 50 százalékkal több kalóriát tartalmazott, mint a hamburger, kalóriamérlege akár 131 százalékkal is magasabb volt, mint a hamburgercsoportban. Az „egészséges” csoport drámaian alábecsülte a kalóriák számát: azt hitték, hogy az elfogyasztott kalóriáknak csak a felét fogyasztották el.
Torz észlelés
Pierre Chandon a francia INSEAD-ból és Brian Wansink a chicagói Cornell Egyetemről glóriahatásról, torz felfogásról beszél. Ha az éttermek azt hirdetik, hogy ételeik különösen egészségesek, ez oda vezethet, hogy a vendégek összességében többet esznek ott.
Ez magyarázatot adhat az „amerikai paradoxonra”: Annak ellenére, hogy a gyorséttermek is kínálnak alacsony kalóriatartalmú ételeket, az USA-ban az elhízás iránya töretlen. Az Országos Egészségügyi Statisztikai Központ szerint a túlsúlyos amerikaiak száma 23 százalékról 31 százalékra nőtt 1991 és 2001 között. Ugyanebben az időszakban az Egyesült Államokban 48-ról 60 százalékra nőtt az alacsony kalóriatartalmú ételeket és italokat fogyasztó felnőttek száma is.
Forrás: Journal of Consumer Research