Kalóriateszt hús; kolbász
Kalóriaellenőrzés: hús és kolbász
Húsgombóc - hűséges és őszinte
Mi van benne: Darált sertés- és marhahús, tekercs, fűszerek, gyógynövények, zsírsütés
A jó benne: Finomak! Klasszikus a húsgombóc "fele és fele", vagyis egyenlő részekben darált marhahús és sertés. Ez ízt ad, és biztosítja az ásványi anyagok és vitaminok jó keverékét. A mustárcsésze megkönnyíti az emésztést.
És? A normális húsgombóc jó alternatívája a zöldségekből vagy gabonából készült pogácsák, amelyek készen állnak a hűtő polcon. Ha maga készíti el a húsváltozatot: keverjen össze néhány lencsét az ónból a darával, ez biztosítja az ízt és megtakarítja a kalóriákat.
Tápérték 100 g-onként: 280 kcal, 15 g K, 11 g KH, 16 g F (1 húsgombóc kb. 100 g))
Mini szalámi - ügyes
Ez benne van: Sertéshús, esetleg marhahús, só, fűszerek, tartósítószerek
A jó benne: A szalámik szinte végtelen ideig tartanak, mivel erősen száradnak és néha füstölnek is, ami ideális alapanyag kirándulásokhoz. A fehér penészperem ártalmatlan és fogyasztható, csak a terhes nőknek szabad keresztezni a szalámit, mint minden nyers kolbászt a menüből.
És? A szalámi zsíros húsdarabokból készül, ezért sok telített zsírsavat tartalmaz, és rengeteg só is van bennük. Általában minél szilárdabb egy szalámi, annál kevesebb vizet tartalmaz, és annál magasabb a zsír- és kalóriatartalom.
Tápérték 100 g-onként: 530 kcal, 29 g E, 2 g KH, 45 g F (1 szalámi súlya kb. 10 g)
Tofu kolbász - színlelje
Ez benne van: Tofu, olaj, gabonafélék, fűszerek, só
A jó benne: A tofuban lévő zsír kétharmada többszörösen telítetlen zsírsav. Vannak olyan másodlagos növényi anyagok is, mint az izoflavonok és a szterolok. A tofu így csökkentheti a koleszterinszintet és megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket.
És? Mivel maga a tofu szinte íztelen, a tofu kolbászok íze nagyon függ a bennük használt fűszerektől. Ha nem ízlik, próbáljon ki egy másik fajtát. Hátrány: A tofu kolbász sütés közben gyorsan megég, jobb, ha nem eszik túl sötét helyeket.
Tápérték 100 g-onként: 25 kcal, 13,5 g E, 6,5 g KH, 16 g F (1 kolbász kb. 60 g)
Leberkäse - Inkább klasszikus
Ez benne van: Marhahús, sertés, szalonna, hagyma, só, majoránna
A jó benne: A Leberkäse magával hozza emésztési segédanyagait: a majoránna és a hagyma illóolajokat tartalmaz, amelyek nemcsak a tipikus ízt biztosítják, hanem a gyomor és a belek számára is jót tesznek.
És? A legjobb, ha könnyű változatokat használunk: A baromfihús kenyérben általában kevesebb kalória és zsír van, és létezik a normál húskenyér könnyű változata is, csak 3 g zsírral. Egyébként csak vékonyabbra vágja a szeleteket.
Tápérték 100 g-onként: 300 kcal, 12 g E, 28 g F, 1 g KH (1 normál szelet kb. 150 g)
Bécsi kolbász - elég ropogós
Ez benne van: Sertés és marhahús, szalonna, gyógyító só, fűszerek
A jó benne: Ízlik, mint gyermekkorban! Mivel ezek minden változatban nagyon népszerűek, mint a Wiener, a Frankfurter, a Bockwurst vagy a Knacker, vannak olyan kolbászok is, amelyekben hozzáadott omega-3 zsírsavakat, probiotikumokat, vitaminokat és ásványi anyagokat.
És? A kolbászok sok zsírt tartalmaznak, kb. 27 g, sok telített zsírsavval, kb. 11 g. Az alacsony zsírtartalmú fajták esetében a telített zsírsavak aránya is csökken. Sok gyermek kolbász zsírszegény és kevesebb sót is tartalmaz.
Tápérték 100 g-onként: 315 kcal, 14 g E, 0 g KH, 27 g F (1 kolbász súlya kb. 90 g)
Vak testi vágy - messziről
Ez benne van: Sertéshús, só
A jó benne: A sonkát sózzák és levegőn szárítják, ami azt jelenti, hogy sok vizet veszít, ami több évig tartós, ugyanakkor elég magas kalóriatartalmú. A zsírszél azonban eltávolítható, és a sonka ekkor csak kb. 8 g zsírt tartalmaz 100 g-onként.
És? Nagyszerű fehérje- és ásványianyag-forrás zsír nélkül. A parmai sonka rokonai a spanyol Serrano sonka, az olasz San Daniele sonka vagy a francia Aoste sonka. A legtöbb német sonka gyógyul és füstöl, ezért jelentősen sós.
Tápérték 100 g-onként: 380 kcal, 17 g E, 35 g F, 0 g KH (1 szelet kb. 15 g)
Jó tudni
A hús nem olyan rossz, mint a hírneve! Magas az A-vitamin, magas a B1- és a B12-vitamin. Az ásványi anyagok, különösen a vas és a jód esetében is jól mutatnak a dolgok. És a hús fehérje minősége ugyanolyan nagy, mivel a biológiai érték nagyon magas, a szervezet ezeket a fehérjéket jól tudja hasznosítani. Ezen kívül vannak olyan esszenciális aminosavak, amelyeket a test nem képes előállítani.
Mivel azonban a hús kevésbé jó dolgokat is szolgáltat, például koleszterint, purinokat és - fajtától függően - sok telített zsírsavat, csak hetente kétszer-háromszor szabad 150 gramm húst vagy húskészítményt enni.