Kamut, a glutén alternatívája
A Kamut egy új gabona, amelyet a modern, búza-szerű ételekben fedeztek fel. A búzánál még ennél is fontosabb, hogy a kamut gabonaféléket problémamentesen fogyaszthatják a glutén intoleranciában szenvedők. A Kamutnak vannak olyan táplálkozási tulajdonságai, amelyekre érdemes emlékezni, sok receptje sokoldalúsága mellett.
Kamut az ókori Egyiptomban termesztett durumbúza ősének tekinthető. Végül is a kamut nem új gabona, inkább ősi gabona, amelynek tulajdonságait most fedezik fel újra. Tulajdonságai miatt nagyon értékes, finom, kellemes íze van.
A búzához képest a kamut dupla szemcsés, és implicit módon kevesebb rostot tartalmaz, ezért mindegyikük igényeitől függ az étrendben lévő rostbevitel és az, hogy milyen gabonaformát választunk enni. Ízét tekintve vajillatú, kiváló állagú és kéregű; íze édes, egyáltalán nem keserű.
A Kamut fehérjében és vitaminokban nagyon gazdag gabonafélék, amelyek akár 40% -kal is többet tartalmaznak, mint a búza. Általában a százalékok a következők: 17% fehérje, 2,7 lipid és 18% ásványi anyag. Az aminosav arány megegyezik a búzában találhatóval, ezért zöldségekkel és lizinben gazdag ételekkel együtt fogyasztható az aminosavak jobb bevitele érdekében.
Szerencsére a kamut a modern mezőgazdasági folyamatok nem változtatták meg, ezért megőrzi ugyanazt az ízt, ugyanolyan aromát és tápértéket, mint a múltban. A zsírsavtartalom miatt ez az étrendünkben újonnan bevezetett gabonafélék magas energiaforrás, emellett E-vitamin, tiamin, riboflavin, foszfor, magnézium, cink, pantoténsav, réz és szénhidrátok. Mindezek a tulajdonságok miatt a kamut nagyon egészséges gabonafélék és egyedülálló ételalap. A kamut segítségével elkészíthető receptek a legváltozatosabbak, a tésztától és a pizzától a kenyérig, süteményekig, süteményekig.
A gabonafélék egyik értékes tulajdonsága, hogy nagyon barátságos az emésztőrendszerrel szemben, és sok ember, aki puffadásban, emésztési zavarokban vagy viszketésben szenved (gluténallergia okozta), a kamut kiváló alternatívát találhat a búza vagy más gabonafélék helyett. Sőt, 0% fruktózt tartalmaz!
Gazdag B-vitaminokban, amelyek szükségesek az energia felszabadításához a testben, vasban és folsavban is gazdagok, amelyek a vörösvértestek képződéséhez szükségesek, a kamut hihetetlen gabona. Lényegesen több szelént és E-vitamint tartalmaz, mint a búza, és 65% -kal több aminosavat.
A kamut-gabonafélék egészséges táplálékpiacra való bevezetésének tendenciája figyelembe veszi azt a tényt, hogy sok olyan ember van, aki allergiás a gluténra, de aki nagyon jól tudja fogyasztani az új gabonapelyheket, amint ezt az ezzel kapcsolatos tanulmányok is bizonyítják. Az alapgondolat az, hogy a gluténérzékeny emberek fokozatosan megpróbálhatják bevinni a kamutot étrendjükbe, ami sokkal jobb választási lehetőség íze és táplálékfelvétele szempontjából, mint a búza, és kiváló választás az emésztőrendszer számára.