Kamut - a régi búza a modern élethez
Kamut-ul a durumbúza őse, amelyet az ókori Egyiptomban termesztettek évezredekkel ezelőtt. Kiváló és különösen egészséges alternatíva a modern búza számára, különféle receptekbe illik.
Honnan származik ez a kamuti búza?
1940-ben egy maroknyi kamutmagot találtak Egyiptomban, Thoth király sírjában, egy kődobozban, egy amerikai pilóta. Elküldte apjának, aki elvetette őket, és egy kis termést kapott. Abban az időben ezt a gabonát "Szájfáraó búzájának" hívták.
Az elfelejtett növény 1977-ben visszatért Bob Quinn agronómus és biokémikus figyelmébe, aki érdeklődni kezdett ezen gabonafélék iránt, amelyeket "kamutnak" nevezett - ez a szó az egyiptomi hieroglifákból származik és azt jelenti, "gabonafélék". Az egyiptológusok azonban azt állítják, hogy kezdetben a "kamut" szó valójában a "föld lelkét" jelenti.
Ezt a gabonát 1990-ben az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma QK77 hivatalos néven vette nyilvántartásba, és montanai mezőgazdasági vásárokon értékesítik.
Khorosan búza néven is ismert, miután a mai Afganisztánban és Irán északkeleti részén található egy történelmi tartomány.
Elszigetelt növények találhatók ma a Közel-Keleten, Dél-Amerikában, Kanadában és az USA-ban. A biogazdálkodás területén különféle erőfeszítések folynak a gabona betonozására a világ bármely pontján.
A Kamut búza tápértéke
Ennek a búzafajtának a gabona kétszerese a modern búzáénak, és gazdag, vajas, diószerű aromája miatt nagyra értékelik.
Ez a nagyon hosszú szemű gabona figyelemre méltó táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, magasabb energiával, mint a búza, táplálkozási profiljában jelentős mennyiségű fehérjét, rostot és ásványi anyagot tartalmaz.
Az egyik oka annak, hogy a Kamut búza az utóbbi időben ekkora népszerűségre tett szert, a tápanyagok sűrűsége, amelyet a rendszeres étrendhez tud biztosítani:
| A víz | 65,18 g |
| Energia | 132kcal |
| fehérje | 5,71 g |
| lipidek | 0,83 g |
| szénhidrátok | 27,6 g |
| rost | 4,3 g |
| Cukrok | 3,07g |
| ásványok | |
| Kalcium | 9mg |
| Vas | 1,76mg |
| Magnézium | 48mg |
| Foszfor | 147mg |
| Kálium | 164mg |
| Nátrium | 8mg |
| Cink | 1,84mg |
| vitaminok | |
| Tiamin (B1-vitamin) | 0,095mg |
| riboflavin | 0,03 mg |
| Niacin (B3-vitamin) | 2,305mg |
| B6-vitamin | 0,07mg |
| folsav | 11 ug |
| A-vitamin | 4IU |
| E-vitamin (alfa-tokoferol) | 0,24 mg |
| lipidek | |
| telített zsírsavak | 0,077 g |
| Egyszeresen telítetlen | 0,084 g |
| többszörösen telítetlen | 0,243 g |
| ford | 0,002 g |
A Kamut 20-40% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a búza, és nagyobb százalékban tartalmaz rostot. A fehérje alapvető szerepet játszik az erős szövetek fenntartásában és segíti az oxigén szállítását. A fehérjék szintén támogatják az immunitást, míg a rost segít csökkenteni a koleszterinszintet, leküzdeni a 2-es típusú cukorbetegséget és fenntartani az emésztőrendszer egészségét.
Egy főtt kamutbúza (egy csésze) 10 g fehérjét (egy közepes méretű ember fehérjeszükségletének 17% -át) és 7,4 g étkezési rostot tartalmaz (a nők számára ajánlott napi bevitel 28% -át és az ajánlott napi bevitel 19% -át). férfiak).
- Szelén és mangán tartalom:
Magabiztosan fogyaszthatja a kamutbúzát, mint kiváló szelén- és mangánforrást.
Az Orvostudományi Intézet adatai szerint minden adag a nők számára ajánlott teljes napi mangánfogyasztást és a férfiak számára ajánlott 78% -át tartalmazza.
A Kamut 55 mikrogramm szelént is tartalmaz adagonként - a teljes ajánlott napi szükséglet.
Mindkét ásványi anyag antioxidánsként működik, ami azt jelenti, hogy megvédenek a genetikai mutációktól és a szabad gyökök által okozott sejtmembrán károsodástól. Támogatják a szervezet hormonális egyensúlyát is - a mangán segít a nemi hormonok szintetizálásában, míg a szelén a pajzsmirigyhormonok termelését segíti elő.
- Magnézium- és cinktartalom
Minden kamut adag 83 mg magnéziumot tartalmaz (az ajánlott napi bevitel 20% -át férfiaknál és 26% -ot nőknél), valamint a nők és férfiak ajánlott napi cink-bevitelének 40% -át és 29% -át tartalmazza.
A cinkben gazdag étrend előnyös az immunrendszer számára és elősegíti a pajzsmirigy normális működését, míg a magnézium erősíti a csontszövetet és aktiválja a sejtek működéséhez szükséges enzimeket.
Búza Kamut - egészségügyi előnyök
A Kamut sok energiát kínál, és nagyon aktív emberek értékelik. Könnyen emészthető, és a gluténérzékenyek általában jól tolerálják. A lisztet nem finomítják, megtartva minden tápértékét.
A kamut búza fogyasztásának egészségügyi előnyei a következők:
A Kamut búza tárolása/tartósítása?
A kamutbúzát leginkább légmentesen lezárt tartályban, hűvös, sötét helyen szabad tárolni.
A friss kamut hosszú ideig a hűtőszekrényben tárolható. De nagyon ügyeljen arra, hogy légmentesen lezárt edényben tárolja, mivel a szem felszívja a nedvességet és a különféle szagokat.
Hogyan kell enni Kamut búzát?
A Kamut bármilyen formában fogyasztható: teljes kiőrlésű, kuszkusz vagy liszt formájában. Hozzáadható a kenyér, tészta és sütemények összes receptjéhez.
Meg kell azonban jegyezni, hogy ezeket a teljes kiőrlésű gabonákat ki lehet öblíteni, és főzés előtt egy éjszakán át hagyni ázni.
A kamut babot puhára főzzük, vagy keverővel feldolgozható a zabkása (zabkása) elkészítéséhez.
A kamut búzát különféle receptekben használhatja:
- Kenhető krémek
Ezzel a liszttel készítve gazdagok és zamatosak, táplálóbbak, mint a szokásos búzalisztből készült palacsinták.
- Saláták
A főtt kamutbabot kiváló alapként használhatja salátákhoz. Próbáljon illeszkedni citrusfélék, zöldek és sült dió aromájához.
- Kása/Terci
A vegyes áztatott bogyókból finom, krémes zabkása készülhet. Megőrölheti a nyers szemeket, és elkészíthet egy finom zabkását, áfonyával és görög joghurttal, vagy áfonyával és eperrel díszítve.
- Kenyér
A kamut búzalisztből könnyebb kenyeret készíthet az emésztőrendszer számára.
- húsvéti
A kamutlisztből készült tészta különleges textúrájú, enyhe dió aroma.
Hogyan készítsünk kamut búzalisztet otthon?
Nagyon egyszerű - az alábbiakban csak egy receptet érdemes kipróbálni!
Gazdagítsa leveseit, húsleveseit és téli pörköltjeit kamutliszttel - krémes állagot és különleges aromát kapnak.
Óvatos: Bár egyes glutén intoleranciában szenvedők ezt a gabonát emészthetőbb alternatívának tekintették a szokásos búzának, nem alkalmas celiakia betegségben szenvedőknek, mivel ez egyfajta búza és glutént tartalmaz.