Kandírozott gyümölcs érett dinnyéből - ízletes nyári üdvözlet
A kandírozott gyümölcs pozitív tulajdonságairól nem kell mondanom: gyakran adják hozzá étrendjükhöz, még azok is, akik betartják a megfelelő táplálkozást és kontrollálják a testsúlyukat. A kandírozott görögdinnye és más ilyen édességek nemcsak csodálatos íze, de felhasználása szempontjából is vonzóak.
Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogy milyen hasznos tulajdonságokat tartanak fenn a kandírozott gyümölcsökben, hogyan készítsünk elő egy dinnyét feldolgozásra, valamint arról, hogy miként lehet elkészíteni ezt a finomságot.
Röviden a főről
Először meghatározzák a terminológiát: kandírozott gyümölcsnek (vagy héjának), amelyeket cukorszirupban forralva készítettek, majd szárítottak. Ha az aszalt gyümölcsöket általában kompótnak készítik, vagy desszertekhez adják, akkor a kandírozott gyümölcsök helyettesíthetők a kandírozott gyümölcsökkel.
Annak ellenére, hogy rengeteg szakosodott és szokásos üzlet kínál kész cukrozott gyümölcsöt, vásárlásuk még mindig kétségeket ébreszt. A legtöbb kandírozott kandírozott gyümölcs erős kezelésen esik át, az élénk aroma nem természetes, hanem a szokásos kulináris illat; az ízek, ugyanúgy sok kívánnivalót hagynak maguk után - az édes szeletek egyszerűen "gumik".
Ha otthon cukrozott dinnye gyümölcsöt készít, akkor biztos lehet az eredeti termékben és ártalmatlanságában.
Kandírozott gyümölcs egy dinnye sűrű részéből
Annak ellenére, hogy a kandírozott gyümölcsök kevésbé hasznos tulajdonságokat tartanak fenn, előnyeik nyilvánvalóak. Amellett, hogy képesek teljesen kicserélni a szokásos cukorkákat, a kandírozott dinnyét továbbra is ajánlják az immunitás fokozására a fertőző betegségek, valamint a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknél. Természetesen mindenhez mérni kell: napi két vagy három kandírozott gyümölcs elég lesz.
Felkészülés a dinnyére
Sok gasztronómiai szakértő, aki dinnye cukorkás recepteket kínál, azt állítja, hogy a gyümölcs bárkinek megfelel, még túl fenntartott is. Nem olyan mint! A dinnyének frissnek kell lennie, hacsak természetesen nem akar egy furcsa furcsaságot kapni a dinnye cukorkája helyett.
A feldolgozás egyszerű: a dinnye tiszta a magtól, elválasztva a héjától és - ami a legfontosabb! - a comb lágy oldaláról (a maghoz legközelebb). A kandírozott gyümölcsért vegye a legsűrűbb gyümölcsdarabokat. A szeleteket úgy vágják le, hogy "harapást" bizonyítsanak.
A szirup elkészítése
A kandírozott dinnye gyümölcs cukorszirupját általában egy nagy fazékban készítik el. A cukor és a víz mennyiségét 3: 1 arányban veszik fel - ez csak azokra a receptekre vonatkozik, amelyekben cukrozott gyümölcsöt készítenek a pépből.
A víz és a cukor keverékét felforraljuk, és a szirupba enyhén dinnyeszeleteket adunk, hogy teljesen ellepjék őket.
Ezután két főzési lehetőség van:
- Az első esetben az olvadékot kb. 1 órán át folyamatosan kevergetve pároljuk. Ezzel a lehetőséggel szorosan figyelnie kell a lebenyeket - átlátszóvá kell válniuk, de nem szabad szétesni.
- A második módszer egy kicsit tovább fog tartani, de "biztonságosabb". Vágjuk szeletekre öt percig közepes vagy nagy lángon, majd vegyük ki a tányérról és hűtsük le. A folyamatot többször megismételjük, amíg a dinnye teljesen felszívja a szirupot. Ebben az esetben teljesen ellenőrizheti a folyamatot.
Amikor a cukorszirup túl folyékony, akkor gyorsan romlik a cukros, és ha túlzásba viszik a cukorral - a gyümölcs elveszíti rugalmasságát és sűrűségét.
Az utolsó szakasz
A kandírozott dinnye gyümölcs télire történő szárításának legegyszerűbb módja a sütő használata. A sütőpapír szükségszerűen burkolt (különben lehetetlen lesz a cukros darabok törése), a dinnyeszeleteket kanállal, a résektől eltávolítva, és papírra terítve, hogy ne tapadjanak egymáshoz. Az ideális szárítási hőmérséklet 100 fok, de az idő a sütőtől függően változik.
A kandírozott gyümölcsöket a sütőből való eltávolítás után azonnal eltávolítják a papírról.
A friss kandírozott dinnye gyümölcsöknek van egy tulajdonságuk - erősen tapadnak bármilyen felületre. Ezért ellentmondásosnak kell lennie, és gyorsan át kell vinnie őket egy edénybe. Ne használjon spatulát - könnyen megolvad - jobb, ha széles kést vesz.
Ha a görögdinnye utolsó szeleteit már nem lehet eltávolítani, küldje vissza néhány percre a sütőbe, majd vegye ki őket.
Gyümölcs cukorkák cukorkák
Hogyan készítsünk kandírozott gyümölcsöt görögdinnyéből, kitaláltuk. De van egy másik recept, amely nem a gyümölcs húsát, hanem annak kérgét használja.
A recept nem nagyon különbözik az eredetitől, a technológia változatlan: a szirupban forrni száraz, de van néhány árnyalat is. A kandírozott dinnye gyümölcs elkészítéséhez:
- főzés előtt mindig keményítse meg a kéregeket vízben citromlével vagy 0,5 teáskanál szódabikarbónával néhány percig;
- a cukorszirupot nem 1: 3 és 1: 1 arányban állítják elő, és a kérget két-három alkalommal főzik 8-10 órás időközönként; (!)
- A sütőt minimumra melegítik - 40-50 fok elegendő.
A kandírozott gyümölcs fogyasztása, függetlenül attól, hogy húst vagy kérget használt-e, néhány nappal a főzés után megtörténik.
