Kapcsolat van a rák és az étrend között; Galenus Magazine
Sok társunktól egyre nagyobb az étkezéstől való félelem és a rák előfordulása. Igaz, hogy megalapozott tudományos bizonyítékok révén a környezetben lévő egyes élelmiszerek rákot okozhatnak. Ezért tartottam hasznosnak egy ilyen téma megvitatását, bár első látásra a gyógyszerészt kevésbé érdekelné egy ilyen kérdés. Gyakran a gyógyszerésznek, a nappali gyakorlatban, a beteg különféle kérdéseket tesz fel, amelyekre megfelelő válaszokat kell adnia neki, különösen azért, mert egyes, a gyógyszertárban használt anyagok előfordulhatnak, vagy akár előfordulhatnak is a kérdéses betegségben., ha irracionálisan használják.
Henri Bour professzornak számos publikációja van erről a témáról, amelyek a részleteket ismertetik a táplálkozással kapcsolatos legvitatottabb kérdésekről.
Mathé professzor, a Villejuif Intézet onkológiai szakembere elfogadja, hogy a rákos megbetegedések 50-80% -át olyan fizikai, kémiai, vírusos vagy sugárzási tényezők kedvezik, indítják el vagy okozzák, amelyek véletlenül létezhetnek vagy nem létezhetnek abban a környezetben, amelyben élünk.
A Villejuif szakemberei kétségtelenül azt mondják, hogy két tényező egyértelműen rákkeltő, a dohány és az alkohol, ezek összefüggése növeli a kockázatokat. Vannak nem karcinogén anyagok önmagukban, de helyi irritációt okozhatnak, ezeket kokarciogéneknek (például felületaktív anyagoknak) nevezik, amelyek megkönnyítik a rákkeltők behatolását az élő sejtekbe. Ismeretes, hogy az élelmiszeripar sok színezéket használ az étel vonzó megjelenésének biztosítására, amelyek közül néhány rákkeltő potenciállal rendelkezik. A világpiacon élelmiszerekben felhasználható 400 színezék közül Franciaország csak 28-at engedélyezett. Nagyon jól ismert a 4 dimetil-amino-azobenzol, amelyet kereskedelmi forgalomban "vajsárgának" neveznek, és bizonyítottan kifejezetten rákkeltő hatású állatokban. tapasztalatok, különösen a májsejtes rák kiváltása. Ezt a festéket felhagyták, és béta-karotinnal helyettesítették, amely egy provitamin, amely nem jelent kockázatot. Az-színezékek jól meghatározott karcinogén potenciállal rendelkeznek az -N = N- (azo-kötés) és az amin funkció miatt.
Ha az amincsoport karboxil- vagy szulfonsavval gyorsul, akkor a rákkeltő hatás eltűnik. Egy másik AB festék anyagcsere-hasítás révén béta-naftil-aminhoz vezet, amely egy prosztatarák. A trifenil-metán vízoldható szulfonsavszármazékaiba tartozó színezékek rákkeltőek lehetnek a májra és az epehólyagra.
Egyes élelmiszer-színezékeket, például az Amaranthine-t és a Ponceur 2-et egyes országokban eltérően tárgyalnak. Egyesek állatkísérleti alapon azt állítják, hogy az első festék önmagában rákkeltő és metabolitjai, míg a Ponceur 2 kevésbé aktív rákkeltő anyag-generátor, és minden jelentett megkülönböztetés mellett egyes országok mindkét színezéket használják, mások egyiket sem. egy.
Két másik színezék, a ftalin és a béta-rodenin, feltételezhetően karcinogén és allergén tulajdonságokkal rendelkeznek. Jó lenne visszatérni a természetes színezékekhez és lemondani a fogyasztói közönség ízéről annak érdekében, hogy élénk színű ételeket kapjunk.
A szintetikus oktatószereket széles körben használják, anélkül, hogy tudnák mérgező hatásukat és teljességüket. Jelenleg nincsenek olyan nemzetközi előírások, amelyek meghatároznák ezen anyagok használatát vagy használatának elmaradását.
A nátrium-ciklamát használatát a felfedezése óta nem engedélyezték, mivel ennek az anyagnak a kockázata ismeretlen. Módszertani tanulmány indult, amely évekig tartott. Miután sok éven át édesítőszerként fogyasztották, a vizsgálatokat folytatták, és kiderült, hogy a nátrium-ciklamát átalakulásából származó fő metabolit a ciklohexil-amin, amelynek erős rákkeltő hatása van. Részletes és szisztematikus, emberileg végzett, statisztikailag biztos eredmények mellett végzett vizsgálatot még nem végeztek el, és mégis a ciklamát rákkeltő hatásának gyanúja merül fel.
A szacharinnak Lederer szerint két változata van, egy tiszta és egy tisztátlan, az elkészítési folyamatoktól függően. Ha a szacharin forrása a toluol, akkor az anyagcsere erősen rákkeltő orto-toluol-szulfonamidhoz vezet. Megállapították, hogy a tiszta szacharin nem káros, szennyeződései révén válik aktívvá. Óvatos azonban, hogy a terhes nő ne használjon szacharint.
Az alkohol és a dohány egyrészt immunszuppresszív jellege, másrészt az általuk okozott helyi irritációk miatt rákkeltő.
Sok kutató által feltett kérdés az, hogy az ösztrogének rákkeltőek-e. A szintetikus ösztrogének a természetesekkel azonos módon hatnak, ha orálisan adják be, a szintetikus ösztrogének a portálon keresztül jutnak be a testbe, míg a természetes ösztrogének szisztémásan. A szintetikus dietil-stilbestrol a májban koncentrálódik, és torlódást és hepatocita-stimulációt okoz. A máj- és az endometrium rákos megbetegedések bizonyos gyakoriságát megfigyelték azoknál a gyermekeknél, akiknek anyja a terhesség alatt jelentős adagokat kapott.
De a csomagolás műanyagból készül?
Ezek a csomagok általában halogénezett etilén monomereket tartalmaznak (például a vinil-klorid), és mint ismeretes, a polimerizációs reakció nem teljes, így szabad monomerek maradnak, amelyek tartalmában vándorolhatnak, különösen, ha az étel savas és időzített a tárolás hosszú. Az angiokarcinómák a műanyagiparban, különösen a vinilpolimer iparban dolgozóknál találhatók. Ma bizonyos pontossággal ismert, hogy a különböző kémiai sorozatok okozzák a többszörös "kémiai" karcinogenezist, és hogy a különböző állatfajok teljesen különböznek a különböző kémiai szerekre való érzékenységben. Néha nagyon kockázatos extrapolálni a kísérleti állaton elért eredményeket emberben, különösen az onkológiában.
Következtetésként D. Denoix professzor megállapítja, hogy az emberi fajok esetében kevés az epidemiológiai felmérés, statisztikai bizonyossággal, amelyek szilárd adatokat szolgáltatnak, az élelmiszer felszívódása és az egyik vagy másik típusú rák létezése közötti megbízható összefüggés fennállásáról. Éppen ezért a klinikai onkológia szakosított intézetekben folytatott kutatása folyamatosan figyelemmel kíséri a táplálkozás emberi karcinogenezissel való előfordulásának ezen a területén.
Úgy véltük, hogy ezek a fogalmak hasznosak lehetnek a gyakorló gyógyszerész és más szakemberek számára, akik a nyilvánossággal érintkeznek, és egyáltalán nincsenek tájékoztatva az étrend és a hajlam vagy a betegségek megjelenése közötti incidensről.