Kapor - meghatározása és receptjei; Kapor; Supertoinette

meghatározása

Apiaceae (umbellifera) kapros család, őshonos Keleten (Kis-Ázsiában) és a Földközi-tenger medencéjében. Egynyári, aromás növény (hamis ánizs, fattyú-édeskömény).

A legjobb receptek a videóban

Hogyan lehet jobban megismerni a kaprot ?

kapor az utak mentén és a pusztában nő. Könnyen alkalmazható zöldségtermesztésre, elérheti az egy méteres magasságot is.
Enyhén kékesszínű, levélnyélű levelei a felsőknél ülőhelyek, az alsó részekre szegmensekre tagolódnak.
Tavaszi virágai, számos sárga árnyékban, sötétbarna, csíkos magokat adnak, nyáron érnek.
Egy illóolajat kivonunk a magokból.

Mit kell tudni
Mindenekelőtt a kapornak nem szabad forrnia, sem frissen, sem szárítva. Amikor forró, adjuk hozzá az utolsó pillanatban.
Hideg állapotban az elkészítés kezdetén tegye be, mert időre van szüksége, hogy teljes aromáját felszabadítsa.

Beszéljünk a főzésről

Mi a kapor használata ?

Kapor, finom ízű, finom illatú, kevés ánizsos.
A száraz vagy friss leveleket grillezett vagy füstölt halak (lazac, hering, rákfélék, tenger gyümölcsei), húsgombóc, blanquette, pác, grillezett hús, papilloták, udvari leves, szószok ízesítésére használják. Jól illenek túróhoz, tojáshoz.

A kapros magokat egészben vagy zúzva használják. Fűszerként szolgálnak, ecetben macerás készítményekben használják (uborka, savanyúság); ízesített burgonyasaláták, joghurtmártások, bab, cékla, uborka, kenyér, sütemények, pörköltek.