Kapor - növények, gondozás és receptek kertész Pötschke

Kapor ültetési és gondozási utasítások

Botanikai név

család

Az egyiptomiak és a rómaiak körében már népszerű konyhai és gyógynövény eredetileg a Közel-Keletről származik. Mivel a szerzetesek a kora középkorban Európába hozták, ebben az országban is elterjedt. Manapság termesztése az egész világon zajlik.

A kapornak üreges szára van és finoman csúszós, kék-zöld levelei, amelyek dörzsölve aromás illatot árasztanak. Nyáron akár 15 cm nagyságú, lapos, sárga virágernyők díszítik az akár 1 méter magas növényt, amelyet egynyári termesztünk. A kicsi, ovális, barna magok nyár végén fejlődnek belőlük. A friss levelek és a szárított magok egyaránt nélkülözhetetlen fűszerek, amelyek nem hiányozhatnak egyetlen konyhából sem. Ízét tekintve a kapor kevésbé erős ánizsszerű aromával rendelkezik, mint a kapcsolódó édeskömény, amely külsejéhez nagyon hasonlít.

Kapor vetése

Annak érdekében, hogy a friss kapor egész nyáron rendelkezésre álljon, március közepétől közvetlenül a gyógynövénykertbe vetik. A magokat 20 cm-es sorokban vetik, a vetési mélység 0,5–1 cm. Mivel a virágos növények levelei sokat veszítenek aromájukból, és már nem szüretelik őket, a rendszeres későbbi vetéseket 14 naponta kell elvégezni. A túl közel álló palántákat korai szakaszban 10 cm távolságra választják el, mert egyáltalán nem tolerálják a későbbi átültetést.

Hely és talaj kapor

A kapornak meleg és védett helyre van szüksége, napos vagy részben árnyékos helyen. Mivel a növények nagyon filigránok, és máskülönben könnyen megsérülhetnek erős esőben vagy szélben. A talajnak könnyűnek és vízelvezetésnek kell lennie, egyenletesen nedvesnek, de nem nedvesnek és tápanyagokban gazdagnak. A kapor különösen alkalmas vegyes kultúrához borsóval, uborkával, káposztával, sárgarépával, salátával és hagymával. Kerülni kell az édeskömény közvetlen szomszédságát, mert ez a két gyógynövény nem áll jól egymással. Inkább keresztezhetik egymást, és közben elveszítik tipikus ízüket. A bazsalikommal, a zsázsa és a kömény ellen is vannak intoleranciák. A betegségek talajba ülésének megakadályozása érdekében a kaprot csak 3-4 évente szabad ugyanazon ágyon termeszteni. Ezért évről évre változtasson a művelés alatt álló területen. Középfalóként a vetésforgó második termésében lehet a legjobban.

Kapor - nem csak hasznos, de vonzó is

A kapor semmiképpen sem csak gyógynövénykertben történő termesztésre és a konyhában történő felhasználásra alkalmas. Díszleveleivel és laza, sárga virágmagjaival a díszkertben is szép alakot vág. Különösen jól illik a cserjeágyakba. Ráadásul finom virágszára csokrokban zöldként vágva is nagyon jól használható.

Gondoskodó kapor

A talaj egyenletes nedvességének fenntartása érdekében a kaprot rendszeresen öntözni kell a művelési időszak alatt. Fontos elkerülni a szárazságot és a nedvességet egyaránt. Talajtakaró réteg segít megtartani a nedvességet a talajban. Bár a kapor rossz talajban is növekszik, a komposzt tavaszi éves beépítése jelentősen javítja a hozamát. Ezenkívül azonban a megtermékenyítés általában nem szükséges. A fokozott növekedés miatt csak lágy szárhoz és alacsonyabb illóolaj-arányhoz vezetne.

A kapor betakarítása és tárolása

A fiatal levelek betakarítása május közepétől kezdődhet. Az ideális idő a szár közelében történő levágásra a napsütéses napok után kora reggel. Mert akkor az aromájuk a legerősebb. A levelek különösen jó ízűek a frissen leszedettek, de száríthatók, majd légmentesen vagy fagyasztva is gond nélkül tárolhatók.

A kapor nagyon jól passzol a tojáshoz, a halételekhez és a tenger gyümölcseihez, zöldségekhez, uborkás és burgonyás salátákhoz, gyógynövény vajhoz, szószokhoz vagy levesekhez. Annak érdekében, hogy a gyógynövény főzés közben a lehető legkevesebbet veszítse el aromájából, nem szabad túl sokáig főzni. Az érett, barna magú virágzatokat augusztustól lehet betakarítani és fejjel lefelé felakasztva száradni. A legjobb, ha rongyot teszünk alá, hogy a megszáradt magok lehullhassanak. Hagyományosan savanyúságok, például savanyúságok ízesítésére használják.

Recept: kapros mustárszósz

összetevők

2 evőkanál apróra vágott kapor
3 evőkanál barna cukor
2 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál méz
1 teáskanál őrölt mustármag
1 teáskanál bors
1 1/2 ek ecet
2 1/2 evőkanál víz
4 evőkanál olaj

készítmény

Az összetevők hosszú listájával ellentétben az elkészítés nagyon egyszerű: Az olaj és a kapor kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, és csak ezután lassan, folyamatos keverés közben adjuk hozzá az olajat, végül keverjük bele az apróra vágott kaprot. A szósz tökéletesen illik az alacsony zsírtartalmú halakhoz, mint például a fekete tőkehal, a tengeri keszeg vagy a vörös álsügér.