Káposzta és zöldség Kimchi - koreai kedvenc ételrecept

Koreában nincs étkezés kimchi nélkül !

Az étteremben akkor is felszolgálják, ha nem megrendeli. Ez része a "banchan" -nak, a főételeket kísérő kis ételeknek.

Ez a koreai konyha alapanyaga, amelyet erjesztett és fűszeres zöldségekből készítenek, ezer éves hagyományokkal rendelkezik, és az ország nemzeti kincsévé nyilvánították. Korábban nem lehetett egész évben friss zöldségféléket termeszteni. A koreaiak ezután kidolgozták az élelmiszerek tartósításának módszereit, például az erjesztést, amely enzimek segítségével kémiai változásokat hoz létre az ételekben. Az ételízesítőkkel elkevert zöldségeket megsózták, majd erjesztették, ami lehetővé tette hosszabb ideig tartásukat. A koreaiak továbbra is nagyon ragaszkodnak ehhez a hagyományos ételhez, és továbbra is minden évben elkészítik otthon.

káposzta

A Kimchi egészséges étel, amely tele van tápanyagokkal, miközben alacsony a kalóriatartalma. Probiotikumokat tartalmaz, és egyéb előnyök mellett erősíti az immunrendszert. A kimchi először lep meg nem túl étvágygerjesztő megjelenésével, ropogós állagával és fűszeres ízével. Erjedési folyamata és felhasznált összetevői szerint különbözik. Mint minden régió Korea különféle zöldségeket és ételeket termel, több mint 200 fajta létezik.

Ma felajánlom nektek a káposzta és a zöldség kimchi receptjét.

  • 1 kínai káposzta (kb. 1,7 kg)
  • 1 csésze víz
  • 4-6 evőkanál só
  • Kis zöldségek (2 csésze sárgarépának, fehérrépának, fekete reteknek vagy kis rózsaszín reteknek felelnek meg) hámozva és gyufaszálra vágva
  • 1 csésze zöldségleves vagy víz (250 ml)
  • 2 evőkanál rizsliszt
  • ½ csésze gochugaru (koreai chili). Megtalálja az ázsiai élelmiszerboltokban vagy az interneten. Espelette borssal pótolható.
  • 5 vagy 6 gerezd fokhagyma
  • 2 cm-es darab gyömbér
  • 1 hagyma, csíkokra vágva
  • 2-3 evőkanál halszósz vagy nuoc mam
  • 2 evőkanál porcukor
  • 3-4 fehérhagyma szárral (vagy mogyoróhagyma)
  • Pirított szezámmag