Káposzta káposztával az egészségügyi úton

A kelkáposzta a keresztesvirágúak családjába tartozik, rokonságban áll a fehér és a vörös káposztával, a karfiollal, a brokkolival és másokkal.
Nagyon kevés kalóriát tartalmaz és hihetetlenül magas tápanyag-tartalommal rendelkezik, mivel ez az egyik legsűrűbb étel a Földön - ez megbízható szövetségessé teszi a testsúly megőrzésében, és még a nem kívánt kilók leadásában is.

A kelkáposzta tápértéke

Körülbelül 67 gramm nyers kelkáposzta:

A-vitamin: az RDA 206% -a (béta-karotinból származik)
K-vitamin: az RDA 648% -a
C-vitamin: az RDA 134% -a
B6-vitamin: az RDA 9% -a
Mangán: az RDA 26% -a
Kalcium: az RDA 9% -a
Réz: az RDA 10% -a
Kálium: az RDA 9% -a
Magnézium: az RDA 6% -a

Ezenkívül a B1-vitamin (tiamin), a B2 (riboflavin), a B3-vitamin (niacin), a vas és a foszfor RDA-jának 3% -át is tartalmazza.

Mindezek összesen 33 kalóriát, 6 gramm szénhidrátot (ebből 2 gramm rostot) és 3 gramm fehérjét tartalmaznak.

A kelkáposzta nagyon kevés zsírt tartalmaz, és nagy része omega-3 zsírsav (alfa-linolénsav).

Egészségügyi előnyök

A kelkáposzta nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, például C-vitamint, béta-karotint, kaempferolt és kvercetint, amely lehetővé teszi, hogy ez a csodálatos növény megtisztítsa a testet a szabad gyököktől.

A szabad gyökök instabil molekulák, amelyek sejtkárosodást okozhatnak. Ezek a rendellenességek degeneratív betegségekhez vezethetnek, mint például szív- és érrendszeri betegségek, degeneratív szembetegségek, asztma, autoimmun betegségek, Alzheimer-kór vagy cukorbetegség.

A kelkáposzta káposzta glükozinolátokat tartalmaz, beleértve a glükobrazicint, a glükorafanint és a sinigrint. Lenyelés után ezek az összetevők izotiocinálódnak az emésztőrendszerben.
Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy az izotiocinátok megakadályozzák a rákot, vagy akár egyes rákos megbetegedésekben akár megállíthatják a rákos daganatok növekedését. Itt vastagbél-, emlő-, prosztata-, petefészek- és hólyagrákról beszélünk.

A kelkáposzta szintén nagyon gazdag K-vitaminban., antikoaguláns.

A K-vitamin a Kale-ban K1-vitamint tartalmaz, amely különbözik a fermentált szója és állati fehérje K2-jétől. A K1-vitamin küzd a csontritkulás és a szívbetegségek ellen.

A kelkáposzta segít megőrizni a bőr fiatalos, rugalmas és késlelteti a ráncok megjelenését.

Az öregedés hatással van ránk, akár akarjuk, akár nem. Szerencsére vannak tápanyagok, amelyek támogatnak minket az idő múlásának ránk gyakorolt hatásai elleni küzdelemben.

A lutein és a zeaxntin két antioxidáns, amelyek a 2006-ban végzett és az IOVIS-ban megjelent tanulmányok szerint csökkentik a szürkehályog vagy a degeneratív szembetegségek kockázatát. A két antioxidáns teljes mértékben megtalálható a kelkáposztában.

Ruda "szegény" káposzta?

Lélegzet-visszafojtva jelentettem be nektek azokat a fő előnyöket, amelyeket a káposzta szegény rokona hozhat nekünk.

Szegény rokonnak hívtam, mert sajnos ezt gyakran felfogják, és némi megvetéssel hívják a disznókáposztának.

Nem tudom, megkóstoltad-e, szereted-e vagy sem, folytatni akarod-e a táplálkozást, vagy csak most hallottál róla, de el akarom mondani, hogy egy ideje már kezdte félni a fejét a piacaink standjain. nyár végén és ősz végéig.

Ez egy meglehetősen rövid időszak, amelyben nyersen megtalálhatjuk, és kár lenne, ha egész évben nem élveznénk számos előnyét ... és itt jön a segítség ... kelkáposzta por.

Különböző típusú kelkáposzta

A kelkáposzta ropogós zöldség, gazdag aromával és kissé földies illattal. Az aroma azonban a fajtától függően eltérő lehet.

A kelkáposzta számos fajtája létezik - levelei lehetnek zöldek vagy lilák, sima vagy hullámosak.
A leggyakoribb fajta a skót, zöld, hullámos levelekkel és kemény, rostos szárral.

Általában azonban a fiatal (nyári) levelek általában kevésbé keserűek és rostosak.

Kale létrehozta

Ezek a levelek könnyen eltörnek, ha a száron lévő kezével jársz a növekedés irányába.

Kale Lacinato

A levelek általában hosszabbak és finomabbak, és főzés után megőrzik textúrájukat. Kevésbé keserűek, mint a kréta, ideálisak chipshez.

Orosz vörös kelkáposzta

A szárak túl rostosak ahhoz, hogy elfogyasszák, de a levelek édesek és finomak, enyhe bors- és citromaromájúak.

Hozzáadhatjuk nyersen salátákba, szendvicsekbe, gyümölcslevekbe vagy köretként.

Milyen az íze?

Ezt a fajta káposztát kissé édes íze és összehúzó textúrája különbözteti meg magas vastartalmával.

De a kelkáposzta íze fajtától függően is különbözik: például a vörös salátára hasonlít (salátáknál szokták használni), a létrehozott kissé csípős ízű, a kis levelek édesebbek, mint a nagyok.

Hogyan főzni kelkáposzta?

Nagyon egyszerű főzni a kelkáposztát:

felhasználható nyersen, különféle salátákban, más zöldségekkel együtt
gőzölhet vagy főzhet
nagyon jól működik, és pirított vagy fojtott
turmixokban
a sütőben, chips formájában

A chips elkészítéséhez körülbelül 200 gramm kelkáposzta, 2 evőkanál olívaolaj, ízlés szerint só, valamint opcionálisan chili por és parmezán szükséges.
Jól mossa meg a káposztát, és papírtörölközővel tapossa meg a felesleges víz eltávolításához.
A leveleket apróbb darabokra törd, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, chilivel és parmezánnal, majd sütőpapírral bélelt tálcába tesszük.
Süssük 150 ° C-on, az egyik oldalon 10 percet, a másik oldalon további 10 percet.

Káposzta káposzta por formában

Organikus, meleg levegővel szárítva állítják elő, figyelem és az emberek és a természet iránti tisztelettel telve, a Kale por a válasz.

Fagyasztva szárítással a por megőrzi a növény minden előnyét, tartósítószerek és adalékanyagok nélkül, ráadásul az íze és a színe sem veszik el.
Nyilvánvaló, hogy a legjobb megoldás a nyers fizetés, de ugyanolyan egyértelmű, hogy a fagyasztva szárított por akkor a legjobb megoldás, ha nincs meg a nyers üzem.

Por formájában a növény még sokoldalúbbá válik, és könnyebben beépíthető a nyers italokba vagy pürékbe, főtt ételekbe - itt az lenne az ajánlás, hogy adjuk hozzá, miután a készítmény hőmérséklete 40 Celsius fok alá süllyedt, hogy ne veszítse el a liofilizálást érintetlenül tartotta.

Miért válassza a Kale port?

Először is, mivel a nyers változat nincs mindig kéznél, és a liofilizált por fenntartja a növény tápértékét.

Ezután, mivel a hagyományos dehidratációs módszerek gyakran magukban foglalják a zöldségek és gyümölcsök levegőnek és magas hőmérsékletnek való kitettségét viszonylag hosszú ideig, ami befolyásolhatja tápértéküket.

A fagyasztva szárítás vagy a fagyasztva szárítás magában foglalja az élelmiszerek fagyasztását, majd a víztartalom eltávolítását egy vákuumkamrában. Bár a fagyasztva szárításhoz szükséges berendezések meglehetősen drágák lehetnek, sok úgynevezett "szuperélelmiszer-por" gyártója hajtotta végre a beruházást, mert a levegőben szárított termékekhez képest a fagyasztva szárított termékeket általában jobbnak tekintik megnézi az aromáját, színét és tápanyagtartalmát.

Ráadásul a fagyasztva szárított zöldségek és gyümölcsök általában nem igényelnek tartósítószert vagy más adalékot, ezért aki tiszta káposztaport akar vásárolni, amely nem tartalmaz adalékokat, mindenképpen fagyasztva vásároljon szárított kelkáposztát. online és egészséges élelmiszerboltokban értékesített fagyasztás.

Kale por felhasználása

A nyers kelkáposzta fogyasztásának különféle módjai vannak, de legalább annyi módja van a kelkáposzta fogyasztásának - íme néhány ötlet:

A turmixokban sikeresen kiválthatja a búzafűt, a moszatot, a spirulinát és a chlorellát Kale porral, de ne lépje túl az ajánlott adagot.
A Kale port szószokban és különféle ételekben adhatja hozzá, de vigyázzon, hogy a főzési folyamat végén adja hozzá, nehogy tönkretegye a tápértékét.
A tápérték mellett a tésztákhoz vagy más színezékekhez is hozzáadható. Készíthet színes tésztát vagy más pékárut.
Lehet a levesek alapanyaga, vagy meghintheti kedvenc salátájával