Káposzta leves hússal és füstölt recept lucskókhoz (lucicos) Savori Urbane
Káposztaleves hússal és füstölt recept a lucskókhoz (lucicoș). Erdélyi recept édes káposztához sertéshússal és füstölt hússal. Hogyan készítsünk káposztát hússal? Hogyan készítsünk levest vagy káposztát?
Ezt káposztaleves füstölt hússal és hússal (lucskos kaposzta, lucicoș) egy Erdélyi leves ami a családom kulináris repertoárjának része. Egy Magyar recept Erdélyből (nem Magyarországról). Tulajdonképpen van valami a leves és az étel között, nagyon vastag és következetes. Sűrű leves, tele húsdarabokkal és füstölt hússal. A "lucskos kaposzta" név jelentése: "csúszós káposzta, folyadékban úszó káposzta, tócsás káposzta". 2 szótagban ejtik, kiemelve az elsőt: luci-basket (luch-kosh). Tehát ne vedd.
Három fűszernek kell megjelennie a hússal káposztalevesben (fényes): kömény, zöld kapor és szárított kakukkfű. A fényes uralkodó aromája a friss és élénkítő kapor.
Az édes káposztát egyenlő mennyiségben teszik meg hússal és füstölt hússal (borda, füstölt steak, villacsontok), és az eredmény mesés!
Számos fényes változat létezik: vannak, akik csak friss hússal (dohányzás tilos), mások csak füstölt ciolannal, mások paprikával (paprika), mások pedig fehérebb, tejesebbek. Bemutatom Önnek a házunkban készített receptet.
Sokan kíváncsiak lesznek, vajon használhatok-e savanyú káposztát ebben a receptben. A válasz nem! Ha szeretnél egy húsétel savanyú káposztával, akkor ajánlom recept Szekelyi Gulyás (más néven erdélyi székely gulyás vagy sertéshús). Itt megtalálja.
A lucicoshoz használt hús sertéshús, zsírosabb. Tehát nem készítünk lucskót sertésszeletből vagy kagylóból. A legtöbb zsíros láb, a hát, a nyak vagy a sertésmell. A dohányzás részben választhat: füstölt ciolan, füstölt borda (kaiser), de villás csont is (füstölt).
Igen, ez egy téli étel. Bár következetes, a húsén kívül nincs zsírja. Tehát már nem teszünk zsírt vagy olajat. A főzési elv a leves, edzett hagyma vagy más sült ételek nélkül.
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 10-12 adag káposztaleves hússal és füstölt.