Káposztaáru elemzési projekt
Ez projekt kezeli A káposzta áruelemzése. Az alábbiakban láthatja a tartalomjegyzéket és a dokumentum kivonatát (kb. 2 oldal).
Az archívum tartalmazza 1 fájl doc de 26 oldal .
Javasoljuk, hogy alaposan nézze meg a mellékelt kivonatot, tartalmat és képeket, és ha ez szükséges dokumentumaihoz, letöltheti azokat. Csak szükséged van rá 4 pont.
tartalom
I. ÁLTALÁNOS RÉSZ
1. Bemutatkozás
2. Táplálkozási fontosság, kémiai összetétel és tápérték
3. Osztályozás
4. A termék minősége
4.1. Minőségi feltételek
4.2. Az ellenőrzés szabályai és módszerei
4.3. szabványok
II. RÉSZ KÜLÖNLEGES
1. Piaci tanulmány
2. Mintavétel, érzékszervi vizsgálat
3. A termékpiac helyzete az 1990-2001 közötti időszakban
4. Következtetések
Kivonat a dokumentumból
A káposzta a növényi rügyeket termelő növények csoportjának része. A Crucifera családba tartoznak, méretük, alakjuk, színük, valamint a rügyek és az egész növény aránya jellemzi őket. A köznyelvben a káposzta rügyeket fejeknek nevezik.
A káposzta környezeti követelményei a következők: a fejlődést a talaj nedvessége határozza meg, aminek lennie kell
80-90%; a káposzta alacsony hőmérsékleten, ellenállás- és fagyhőmérsékleten nem túl igényes; a talajt szerves anyagokkal kell ellátni.
- Forma: fajtól, fajtától, érettségi foktól, környezeti feltételektől stb. Alakja lehet: szinte kerek-téli káposzta (fehér, piros), kelbimbó; ovális hosszúkás: nyári káposzta.
- Méret: specifikus, bizonyos határok között változik.
- Súly: 0,4-1 kg között változik.
- Térfogat: az egy köbméterbe belépő minimális mennyiség 300 kg, a maximális mennyiség 350 kg.
- Szín: az epidermisz sejtjeiben, sőt néha a többi komponens szövetének sejtjeiben is előfordul növényi pigmentként ismert anyagok. A káposzta klorofill pigmenteket tartalmaz, amelyek kloroplasztokban helyezkednek el, és a zöld színt vagy antocianin pigmenteket tartalmazzák, amelyek fel vannak oldva a sejtlében (vörös káposzta).
- Szag: csak akkor veszik észre, ha a szapid anyag folyamatosan felszabadítja a szagmolekulákat, amelyek keverednek a levegővel és belélegzik. A káposzta erős szaga csak a feldolgozás során alakul ki, kiküszöbölve a hidrogén-szulfidot, a metil-merkaptánt stb.
2. Táplálkozási fontosság, kémiai összetétel és tápérték
Mivel a káposzta mind termesztésében, mind raktározásában nagyon ellenálló növény, gyakran a hideg évszakban gyakran fogyasztott étel.
A káposzta energiaértéke a következő:
- nyári káposzta: - 22 kcal/100g friss anyag
- őszi káposzta: - 28 kcal/100g friss anyag
- vörös káposzta: - 30 kcal/100g friss anyag
A káposzta vitamintartalma a következő: