Kapribogyó, körültekintő fogyasztás több előnyért
A kapribogyók a caper nevű növény rügyei, egy kis cserje, amely bőségesen növekszik a Földközi-tenger medencéjében, olyan országokban, mint Ciprus, Olaszország, Görögország, de Észak-Afrika és Ázsia egyes régióiban is. Flandria rózsának is nevezik, és a betakarítatlan rügyek gyönyörű virágokká válnak, fehér szirmokkal és hosszú, lila porzóval.
A mediterrán ízű ételekben népszerű, a kapribogyók erős, fanyar íze a közös fogást egyedivé varázsolhatja. Kis méretük nem okoz nekik rosszat, éppen ellenkezőleg: minél kisebbek, annál értékesebbek a konyhában. A kapribogyót nem frissen árulják, hanem csak savanyítva. Bár alacsony a kalóriatartalma és a zsírtartalma, a kapribogyóban magas a nátriumtartalom, ezért a legjobb, ha óvatosan fogyasztja őket.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a kapribogyó és milyen előnyökkel jár a szervezet számára?
Ezek a csodálatos illatos rügyek tele vannak fitotápanyagok, antioxidánsok és vitaminok, a kvercetin és a rutin egyik legjobb forrása, két erős antioxidáns hatású bioflavonid. A kvercetin, amely nagyobb mennyiségben csak a tealevelekben található meg, antibakteriális, rákellenes, fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A rutin erősíti a kapillárisokat, segítve a keringési rendszer megfelelő működését, és csökkentő hatással van az LDL-koleszterinre is. A fűszeres rügyek szintén jó forrásai C-vitamin, A-vitamin, K-vitamin, E-vitamin, niacin (B3) és riboflavin (B2), de ásványi anyagok is: kalcium, Vas, réz és kálium.
Ha mindez nem lenne elegendő, a kapribogyókat a reuma kezelésére, az étvágy szabályozására és a fáradtság csökkentésére, az optimális vércukorszint fenntartására, a légutak dekongesztálására és a váladék csökkentésére használják. Kozmetikai célokra a kapribogyók pozitív hatással vannak a bőr hidratálására és lassítására, az antioxidáns hatásnak köszönhetően, a pattanások és a bőrirritációk kezelésében, de a haj növekedésének serkentésében is, a B-vitamin és a vas gazdag tartalma miatt.
Mikor tehetem be a kapribogyót a baba étrendjébe?
A kapribogyókat a magas nátriumtartalom miatt 1 éves koruk után gondosan be lehet vinni a gyermek étrendjébe, a kapribogyók tartósításához használt só hozzáadásától kezdve. Az új élelmiszerek bevezetéséhez tanácsos kikérni egy gyermekorvos tanácsát, és be kell tartani a 4 napos szabály.
Hogyan válasszuk és használjuk a kapribogyót?
A kapribogyót ecetben, olívaolajban, sóoldatban vagy akár sóban tartósítják. A doboz felnyitása után hűtőszekrényben tárolandó.
Ritkán fogyasztják el önmagukban, inkább kiegészítik a saláták, tészták, levesek vagy szószok ízét, vagy díszíthetik a pizzaszeleteket. Intenzív ízük van, ezért viszonylag kis mennyiség elegendő az ételek ízének gazdagításához.