Kapszaicin Chilivel, Paprikával; Co
A kapszaicin a chiliben és a paprikában található. Az alábbiakban olvashat bővebben a Chili & Co hatásáról, a zsírégetésről és a fogyásról.
A kapszaicin olyan anyag, amelyet különféle növények tartalmaznak, és éles ingert vált ki a bőrön és a nyálkahártyán embernél és emlősnél. Színtelen és szagtalan, valamint hőmérsékletálló. Ez azt jelenti, hogy sem főzéssel, sem fagyasztással nem pusztul el.
A kapszaicinoidok - maga a kapszaicin és az abból nyert összes csípős anyag - megőrző hatásúak, mivel mind fungicid, mind antibakteriális hatással bírnak. Nem vízoldhatók, ezért nincs értelme egy pohár vízzel megpróbálni enyhíteni a chili con carne fűszerességét. Az alkohol és az olaj sokkal jobban segít.
Ez természetesen a bőr égő érzésére is vonatkozik. Aki chilivel dolgozott, és a kezén keresztül a kapszaicint a test érzékeny részeibe juttatta, egy kis salátaolajjal megpróbálhatja enyhíteni a fájdalmat. A vízzel történő öblítés fordítva történik.
A paprika és a chili paprika különösen ismert kapszaicintartalmáról. A hüvelyek mérete csak a fűszerességükben játszik alárendelt szerepet. És még ugyanazon fajtájú vagy azonos növényű és betakarított chili paprika esetében is gyakran vannak különbségek a hő intenzitásában.
A közhiedelemmel ellentétben nem a kis magok a legforróbbak a zöldségfélékben. A chili paprika legnagyobb kapszaicintartalma a fehér válaszfalakban található. Tehát ha egy kicsit csökkenteni szeretné a chili fűszerességét használat előtt, akkor nemcsak a kis magokat, hanem mindenekelőtt a szár alapját és a vékony fehér héjakat is el kell távolítania.
A kapszaicin hatása
Bizonyos érzékelők az emberi bőrön és a nyálkahártyán is elhelyezkednek, amelyek impulzusokat küldenek az agyba egy közelgő vagy fennálló szövetkárosodás esetén. Ha ezek az érzékelők, amelyek az idegvégződéseken helyezkednek el, érintkezésbe kerülnek a kapszaicinnel, égő érzést érzünk. Nincs különbség a forró és a fűszeres között, így az emberi test megpróbálja megvédeni a bőr vagy a nyálkahártya érintett területét azzal, hogy ellenreakcióként fokozza a véráramlást.
A fokozott véráramlás a testhőmérséklet emelkedését okozza. A felesleges hő eloszlatása és a hőmérséklet kiegyenlítése érdekében izzadni kezdünk. A verejték elpárolog, és a test, beleértve a bőr vagy a nyálkahártya érintett területét is, lehűl.
A kapszaicin következményei a testre és az emberi egészségre:
Mivel a kapszaicin nemcsak a szájnyálkahártyán, hanem más bőr- vagy nyálkahártya-területeken is fájdalmat okoz, a cilli hüvelyek feldolgozása során mindenképpen eldobható kesztyűt kell viselnie. Csupasz kézzel vágja le a chilit, majd véletlenül érintse meg a szemét vagy az orrát, ez súlyos fájdalomhoz vezethet.
Ha szárított, forró chilit akar porba őrölni, akkor légzésvédelem is ajánlott. Egyébként az egyszerű papírmaszk nem elegendő. 3M ™ félmaszknak kell lennie.
A kapszaicintartalom a különböző chili fajtákban és termékekben eltérő. Scoville-ben (= SHU) mérik, a skála 0 és legfeljebb 16 millió SHU között mozog. Az alábbiakban áttekintést talál a különböző chilis termékek különböző fokú fűszerességéről.
Meg kell jegyezni, hogy a legmagasabb, 16 000 000 Scoville-értékkel bíró tiszta kapszaicin nagyon összetett és előállítása is nagyon költséges. Ezért csak a második legforróbb "The Source" chili kivonat, 7,1 millió SHU-val kapható kereskedelemben:
- Tiszta kapszaicin: 16 000 000 SHU
- Forrás: 7 100 000 SHU
- Da’Bomb végső válasz: 1 500 000 SHU
- Blair jersey-i halálmártása: 650 000 SHU
- Vörös Savina, a világ legforróbb chili: 577 000 SHU
- Habanero hüvelyek, afrikai madárszemű chili: 100 000 - 500 000 SHU
- Cayenne bors, hosszú cayenne hüvely: 30 000 SHU és 50 000 SHU
- Tabasco: 2500 - 5000 SHU
- Forró magyar paprika: 100 SHU - 500 SHU
- Zöld peperoncini: 10 SHU - 100 SHU
- Édes paprika: 0 SHU - 10 SHU
Zsírégetés chilivel
Mivel a kapszaicin zsírégető, lehetővé kell tenni a fogyást chilivel. Annak érdekében, hogy csökkentse a súlyát a fűszeres paprika segítségével, nemcsak étrendjét kell megváltoztatnia, hanem lassan hozzá kell szoknia testét az étrend változásához.
A mexikói, indonéz és thai ételek ideálisak a megfelelő hő befogadására. De a hüvelyeket használhatjuk "forró salátában" vagy fűszeres levesben is. Az egyetlen fontos dolog, hogy a chili gyakran és rendszeresen szerepel az étlapon.
Mivel az európai szájpadlás és a gyomor nem szokott hozzá a chili és a társas fűszerességéhez. Az enyhén fűszerezett ételek miatt az étrend gyors megváltoztatása akár egészségügyi problémákhoz is vezethet. Ha az első ételhez rengeteg cayenne borsot vagy chili port használ, ez nemcsak izzadást és hányást okozhat, az izzadás és a fokozott zsírégetés mellett, hanem a gyomor nyálkahártyájának rendkívül kellemetlen irritációját is.
Az európai ízlelőbimbók megszokásához lassan és fokozatosan növelnie kell az ételekben rejlő fűszerességet:
- Ha friss hüvelyekkel dolgozik, az elején csak a héjat és a pépet használja fűszerezésre. Óvatosan vágja ki a magokat és különösen a fehér közbenső rétegeket. Meg kell próbálnia eltávolítani az összes magot a szárított chiliből. Ha port használ, akkor kezdje a legkisebb adaggal, amely kisebb, mint a kés hegye.
- Ha a kezdő adagjával többször főzött, akkor hamar észreveszi, hogy a nyálkahártya és a gyomor megszokja a meleget. Ezután lassan növelheti a chili mennyiségét. Adjon néhány magot az étkezéshez, vagy használjon még egy kis chilis port.
- Ha az ételben a fűszeres anyag többszöri növelése után azt tapasztalja, hogy a teste már nem lázad, a végén hozzáadhatja az egész hüvelyt anélkül, hogy aggódnia kellene a gyomornyálkahártya károsodása miatt.
Az a szép, hogy a fokozott zsírégetés akkor is bekövetkezik, amikor a nyálkahártyád és a szervezet megszokta az étel élességét.
Azok, akik nem tudják vagy nem akarják megszokni a fűszeres ételeket, választhatnak chili kapszulákat alternatívaként. Bár bontatlanul nyeli le a kapszulákat, hogy az azokban található kapszaicin ne irritálja a szájnyálkahártyát, az anyagcsere stimulálódik. A gyártók napi két kapszulát javasolnak.
Fogyjon chilivel és társával.
A chili paprika mellett a paprika, a spanyol paprika vagy a Tabasco is tartalmazza az anyagcserét stimuláló kapszaicint. Tehát ahhoz, hogy a chili & Co.-val fogyjon, csak rendszeresen be kell építenie ezeket az ételeket/fűszereket az étrendbe. Minél gyakrabban épít be kapszaicint tartalmazó termékeket az ételébe, annál gyakrabban stimulálja a zsírégetést a megnövekedett energiafogyasztás révén.
Izzadjon meg soványan, integrálva chili, tabasco, cayenne bors, sambal oelek és ázsiai fűszerkeverékeket az ételek elkészítéséhez!
Sajnos ezt könnyebb mondani, mint megtenni. Mert tipikus európaiként sokak számára egyáltalán nem könnyű következetesen enni a fűszeres ételeket. Ezért viszonylag nehéz a fogyás egyedül a chili vagy a cayenne bors segítségével.
A kis agitátorokat azonban továbbra is rendkívül hasznos támogatásnak tekintheti a fogyókúrás étrendben. Mivel ha lassan hozzászoktatta a gyomrát az étel fokozott fűszerességéhez, akkor biztosan nem fog elhibázni a chili & co hozzáadása.